Pensando en los niños ideé esta receta, sin esperarme que a los mayores les iba a gustar igual que a ellos.Para hacer estas barritas prefiero usar pavo en lugar de pollo, pues es más rígido y así es menos probable que se nos rompan. Los niños agradecerán que las acompañemos de patatas fritas y sus "imperdonables salsas", los mayores querrán mejor un tzatziqui, un chimichurri, un guacamole, una salsa picante... eso lo dejo a vuestra elección, pero no os olvidéis de poner una gran ensalada con un buen aliñito.Hace un par de días que un blog amigo me mencionaba en una de sus entradas, dedicándome una receta, me refiero al blog Las recetas de Francisco y Pablo, no sé si lo conocéis y por eso y porque les agradezco el detalle quiero hacéroslo llegar e invitaros a entrar en su espacio. A Pablo tengo el gusto de conocerlo personalmente hace años y de él no tengo palabras para contaros la persona tan buena que es, además de su educación perfecta, tiene a quien salir, jejeje. Son muy jovencitos y se manejan muy bien en la cocina, seguro que os gustará conocerlos, ellos os esperan con los brazos abiertos. Tienen alma de artistas y por esto también trabajan en figuras del Belén haciendo verdaderas preciosidades, si os apetece visitar la página que tienen dedicada a ésto buscadlos en AnimalesDeBarro. Muchas gracias por adelantado chic@s.
Ingredientes para 22-23 barritas:
- Filetes gruesos de pechuga de pavo 6.- Mantequilla 50 g.- Harina 75 g.- Leche entera 400 ml.- Parmesano en polvo 3 cdas.- Sal, pimienta.- Aceite de oliva.- Un huevo batido con leche.- Harina para rebozar.- Pan rallado para rebozar.
Elaboración:
Salpimentar los filetes y pasar por la sartén con un poco de aceite. Hacerlos por las dos caras y en cuanto cambien de color los retiramos a un plato. Dejamos que templen. Procuramos cortar en tiras parejas los filetes, los restos podemos guardarlos para sopas, croquetas...
Preparamos una bechamel. Fundimos la mantequilla, incorporamos la harina y la cocinamos un poco. Añadimos la leche fría. Salamos discretamente. Removemos con varillas deprisa, con movimientos circulares. Cocemos quince minutos. Apartamos del fuego y agregamos el queso, que se fundirá con el calor, y mezclamos bien. Dejamos que temple.
Envolvemos cada barrita de pavo en un trozo de bechamel, que ponemos aplastada debajo y cerramos por arriba perfectamente, si no queda bien cubierta ponemos un poco más por encima, lo importante es que queden bien cerradas. Las hacemos rodar emparejando por todos lados.
Rebozamos primero en harina, luego en el huevo, por último en pan rallado. Las metemos en el frigo un par de horas o tres.
Freímos en abundante aceite, en tandas y de pocas en pocas.
Servimos calientes.