Revista Cocina

Bartolillos madrileños de crema- reto reposteras por europa- españa

Por Ladulceespiga @LaDulceEspiga
Este mes en el reto Reposteras por Europa que organiza Pili de Tothom a la cuina, ¡¡ ESTAMOS DE ANIVERSARIO !! ^_^. 

Si, ya hace un año que comenzó esta andadura por toda Europa, conociendo un poco más de cada país, degustando sus deliciosos postres, pero lo mejor de este año ha sido poder compartir todas estas recetas con todos mis compañ[email protected] de reto, conocerlos y hacer amigos y sobretodo haberlo pasado bien.Y lo que nos queda! :)


Y como este mes es especial al resto, a Pili se le ocurrió la gran idea de que este mes nos quedáramos en España, y que cada uno hiciera un postre típico de la comunidad donde residiera, y los que viven fuera de España, de la comunidad donde nacieron.


BARTOLILLOS MADRILEÑOS DE CREMA- RETO REPOSTERAS POR EUROPA- ESPAÑA
Y como yo vivo en Madrid, me ha tocado elaborar un dulce típico de  esta comunidad, y de entre todos esos deliciosos dulces tan típicos que tiene, me he decidido por hacer unos bartolillos de crema que desaparecieron antes incluso de haberlos hecho, jejejej.

Había oído hablar de ellos , pero nunca los había probado y aproveché esta gran oportunidad para hacerlo. Y para los que como yo no conocía mucho este dulce, os voy a contar un poco sobre su historia.

Los bartolillos son dulces típicos madrileños durante la semana santa. Son como empanadillas rellenas de crema pastelera. 

Hay varias teorías sobre el origen de los bartolillos. Unos cuentan que los trajeron los romanos en su invasión de la Península, otros que viene de la época Al Andalús y unos terceros que los elaboraban las monjas de los conventos.

Venga de aquí o de allí, lo que importa es que son unos dulces deliciosos, con ese relleno que tanto me gusta que es la crema pastelera, y que estoy seguro que no será la primera ni la última vez que los elabore, porque están tan buenos..... ^-^


Voy a dejarme de chácharas y a poneros la receta que seguro que os va a gustar mucho! :D

La receta está sacada de Hierbabuena y Pimienta .


INGREDIENTES:
Para la masa:
- 280 gr de harina

- 75 gr de mantequilla en pomada
- 100 ml de vino blanco
- 25 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- aceite de girasol para freir


Para el relleno:


- crema pastelera ( podéis ver la receta aquí )


Para decorar:
- azúcar glass para espolvorear


ELABORACIÓN:
En un bol mezclaremos la harina con la sal, el azúcar y el vino blanco, lo removeremos con la ayuda de una cuchara de madera para que se mezclen todos los ingredientes.

Seguidamente incorporaremos la mantequilla en pomada y lo volveremos a remover para que se integre con el resto de ingredientes. 
Volcaremos la masa en la encimera, haremos una bola,  la envolveremos en papel transparente y la dejaremos reposar en la nevera durante 30 minutos.
BARTOLILLOS MADRILEÑOS DE CREMA- RETO REPOSTERAS POR EUROPA- ESPAÑA
En este plazo de tiempo podemos aprovechar para preparar la crema pastelera, o si no mejor la podemos dejar preparada el día antes, así estará mucho más espesa.
Pasado el tiempo, pesamos la masa y la dividimos en 12 partes iguales. Cada parte la estiraremos con un rodillo para dejarla bien fina, y con la ayuda de una cuchara iremos repartiendo un poco de crema en medio de cada parte, procurando no echando mucha cantidad para que luego podamos cerrar sin problemas la masa.
Ponemos a calentar una sarten con mucho aceite, y cuando esté bien caliente, iremos friendo los bartolillos hasta que vayan cogiendo color por ambos lados.
Los iremos colocando en un plato con papel absorbente para que vayan soltando el aceite sobrante, y cuando estén templados, los espolvorearemos con azúcar glass.
BARTOLILLOS MADRILEÑOS DE CREMA- RETO REPOSTERAS POR EUROPA- ESPAÑA
Y una vez hechos, ya podremos ir corriendo a la cocina a guardarnos al menos uno para probarlo, porque en cuanto se enteren en casa que habéis hecho bartolillos de crema, os aseguro que desaparecerán al instante, será visto y no visto! :D

Después de esto, solo me queda desear a Pili que cumplas muchos mas aniversarios con este magnífico reto y que yo puedo verlos para poder aplaudirte cada año por tu gran trabajo.  ¡FELICIDADES!


Y no me olvido, por supuesto, del gran trabajo que hacen todos mis compañeros/as cada mes en el reto, buscando recetas y dándole vueltas al coco pensando en lo que van a hacer. 
¡¡Sois todos unos cracks! :D
BARTOLILLOS MADRILEÑOS DE CREMA- RETO REPOSTERAS POR EUROPA- ESPAÑA

Sobretodo no os perdáis todos los deliciosos dulces típicos de España que han elaborado mis compañ[email protected] de reto. Podéis verlos aquí . ( a partir de las 15 h)


Feliz domingo! :D

Besos!


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