Para la salsa de cacahuete:♥ 4 cdas de crema de cacahuete♥ 3 cdas de vinagre de arroz♥ 4 cdas de agua tibia♥ 1/2 cdta de Sriracha♥ 1 cdta de azúcar integral♥ 2 cdtas de salsa de soja
Para la salsa de tahini:♥ 3 cdas de tahini♥ 2 cdas de levadura de cerveza♥ zumo de 1 limón♥ 1 diente de ajo♥ 1/2 cdta de sal♥ 3 cdas de agua tibia
- Lavamos bien las batatas, las untamos con aceite de oliva, hacemos algunos agujeros con el tenedor y horneamos en el horno precalentado a 200º 40 minutos, comprobamos si están blandas pinchando con un palillo.
- Cocemos las judías negras hasta que queden blandas. Cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones de envase.
- Para preparar arroz calentamos un poco de aceite en una olla y pochamos la cebolla picada, añadimos la zanahoria y cocinamos hasta que quede blanda. Añadimos el arroz, lo cubrimos con la doble cantidad de agua y cocinamos hasta que quede blando. Si utilizas la mezcla de arroz integral y quinoa de SOS, pocha la cebolla y zanahoria y a continuación sigue las instrucciones del envase.
- Para preparar la salsa de cacahuete trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta obtener un mezcla homogénea.
- Para preparar la salsa de tahini trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta obtener un mezcla homogénea.
- Cortamos las batatas a lo largo por la mitad sin llegar hasta el final. Las rellenamos con la mezcla de arroz y quinoa y judías negras.
- Servimos las batatas con las salsas, cilantro fresco picado, espolvoreamos la levadura de cerveza y pipas de girasol.