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¡Hola a todos!
Hoy les comparto una receta sabrosa y sencilla. De las siempre presentes guarniciones o “compañas” de la cocina dominicana callejera. Nunca falta en un plato de pescado frito en Boca Chica y es preferida en las “pica longas” o puestos callejeros de picaderas y frituras.
Las batatas (papa dulce, camote, chaco, boniato, etc.) fritas son una comida muy caribeña. Me consta que los hermanos boricuas son muy aficionados a las batatas fritas y las he comido increíblemente sabrosas en la isla del encanto tanto como las he disfrutado en mi querida Quisqueya.
Las batatas fritas son muy sencillas de preparar, pero hay algunos detalles que las hacen más crocantes y sabrosas y que les comparto hoy.
batatas fritas
Ingredientes
- Batatas caribeñas (con esto quiero decir batatas verdes, aunque pueden usar las que tengan a mano)
- Agua.
- Ajo.
- Sal.
Preparación
Pelen las batatas y córtenlas en ruedas.
Preparen un agua de sal a la que agregaran ajo majado y sal. Una vez el agua este bien mezclada agreguen sus batatas y déjenlas reposar de 15-30 minutos.
batatas fritas
En aceite abundante y bien caliente, pero no demasiado, frían sus batatas. El aceite debe estar bien caliente para que fría las batatas pero no tanto que las cocine muy rápido por fuera sin permitir que se cuezan por dentro. Idealmente deben quedar crocantes por fuera y cocidas y jugosas por dentro.
¡Disfruten!
Les agradecemos el interés mostrado en “Las recetas de Mamá Pura”. Muchos pudieron bajar su copia gratis en el día de ayer. Estamos trabajando en un proyecto bien interesante que les compartiremos luego.
No se nos vayan lejos, que en el fogoncito no se apaga el fuego y no se acaban las sorpresas.
Arturo
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