Este Battenberg sin huevos sorprende con su esponjosidad y colores vivos; perfecto para quienes buscan un postre elegante, vistoso y apto para dietas especiales.
INGREDIENTES
Bizcocho de vainilla
200 g de harina
200 g de azúcar
90 g de aceite
250 g de leche
Vainilla
5 g de impulsor o levadura química
Bizcocho de cacao
180 g de harina
20 g de cacao puro en polvo
200 g de azúcar
90 g de aceite
250 g de leche
Vainilla
5 g de impulsor o levadura química
Crema de cacao
200 g de nata 35% mg
200 g de chocolate 55%
100 g de mantequilla sin sal
100 g de Nutella/ Nocilla
Además
5-6 cucharadas de Nutella/ Nocilla
Cacao puro en polvo para espolvorear
PREPARACIÓN
Bizcocho de vainilla
Encamisar un molde rectangular Lékué
Precalentar el horno a 180ºC
En un bol ponemos el azúcar y el aceite, mezclamos. Ponemos la leche y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura, batimos hasta que no haya grumos.
Vertemos en el molde y horneamos unos 30 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Bizcocho de cacao
Encamisar un molde rectangular Lékué
Precalentar el horno a 180ºC
En un bol ponemos el azúcar y el aceite, mezclamos. Ponemos la leche y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura y el cacao, batimos hasta que no haya grumos.
Vertemos en el molde y horneamos unos 30 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Desmoldamos los bizcochos, nivelamos si fuera necesario. Cortamos a lo largo por la mitad.
Ponemos una tira de bizcocho de vainilla con uno de cacao, los unimos formando un solo bizcocho con crema de Nutella/ Nocilla, ponemos más crema de avellanas encima y colocamos las tiras de bizcochos intercalando los sabores, cubrimos todo con más crema de avellanas. Presionamos un poco para que queden bien unidos. Envolvemos en film y llevamos a la nevera.
Crema de cacao
Calentamos la nata y se la echamos al chocolate troceado, esperamos un minuto y mezclamos bien con unas varillas, le añadimos la Nutella/ Nocilla, integramos bien. Le añadimos la mantequilla en trozos, integramos con un túrmix. Tapamos con film a piel y llevamos a la nevera.
Batimos con varillas y pasamos parte de la crema a dos mangas pasteleras con boquillas redondas lisas de 6 y 14 mm.
Ponemos crema de cacao por encima del bizcocho haciendo una forma un poco abombada, alisamos. Llevamos a la nevera 15 minutos. Con las diferentes mangas hacemos rayas, unas gruesas, otras más finas. Alisamos los contornos. Llevamos 15 minutos a la nevera y luego espolvoreamos con cacao en polvo.
Mi libro Innovando sabores