Además los vamos acompañar de una Compota de Cítricos que está para chuparse los dedos muy facil de hacer la cual la podéis hacer en más cantidad y guardar para otra vez, en fin que esté ricos Postres.
Ingredientes Para 12 UnidadesPara el Bavarois
300 g de yogurt natural250 g de leche
250 g de crema fresca (Nata)
50 g de azúcar
12 g de gelatina en hojas
6 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
Grano de pistacho
Para la Compota de cítrico
200 g de kumquat40 g de miel
30 g de azúcar granulada
2 naranjas
2 Pomelos rosas
2 mandarinas
Pectina
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Elaboración
Remojar las hojas de Gelatina en agua fría. Batir la Nata.
Mezclar las yemas de huevo con un batidor, la Azúcar y 50 g de leche.Llevar 200 g de leche a ebullición con las semillas de 1 vaina de vainilla. Apague, agregue la leche a la mezcla de Yemas de huevo y azúcar, remover y volver a poner al fuego, cocinar a fuego lento.
y sin dejar de remover durante 4-5 minutos, hasta que la crema comience a espesar.Apagar el calor, incorporar la gelatina, empapada y bien exprimida,
y dejar que se enfríe; añadir, finalmente el Yogur y la Nata batida.Distribuir la mezcla en moldes de silicona (7,5 cm de diámetro, profundidad 3,5 cm) con estos molde obtendrá una docena
Póngalos a enfriar en la nevera durante 3 horas.
Para la Compota de cítrico
Pelar las naranjas y los pomelos, y las mandarinas, dividirlos en trozos, quitarle la piel y cortarlas en trozos, recogiendo en un bolel jugo que gotea durante la operación.
Cortar los kumquats en rodajas, llevar el Jugo de los cítrico a ebullición, con miel, azúcar y 1 cucharadita de Pectina; introducir los kumquats y continúa luego a cocinar durante 7-8 minutos, luegoañadir los otros cítricos y dejarlos sobre 2 minuto, revolviendo.también. Apaga y deja enfriar.Sacar los Bavarois de la Nevera y desmoldar, decorarlos con Pistachos picados y servir. Acompañarlos con la compota de cítricos.
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