Hace tiempo que ya seguía sus pasos y poco más de un año que formo parte del selecto grupo de suscriptores de su blog To be Gourmet [www.tobegourmet.com], toda una referencia culinaria española en Internet, así que antes del verano le pedí poder entrevistarla, ya que al igual que yo, seguramente había gente que también querría saber más sobre ella. Claro está, ahora me dirás que antes del verano a octubre ha pasado tiempo, pero como todo lo que vale realmente hay que saber esperar a su debido tiempo y ese momento ha llegado, así que aquí tienes las preguntas.
PabloD: Bueno, antes de comenzar, me temo que es una pregunta obligada ¿donde y cómo comenzó tu afición por el mundo de la cocina?
Beatriz: Mi afición por el mundo de la cocina comenzó de adolescente, me encantaba comer rico, y en casa se comía muy bien. Cuando había algo concreto que me apetecía comer la mejor forma de conseguirlo era preparármelo yo misma. Luego me hacía gracia cocinar para amigos cuando nos reuníamos; organizar pequeñas cenas… Y finalmente me encontré con mi marido que está en el mundo del vino y sabe apreciar muy bien la buena mesa, con lo cual acabé además teniendo un cómplice perfecto, y eso es de gran ayuda.
PabloD: ¿Has estudiado algo relacionado con la cocina?
Beatriz: No, mi formación académica no tiene nada que ver con la gastronomía. Aunque recientemente vengo asistiendo a cursos monográficos sobre diferentes temas, lo que sé lo he aprendido a base de observar y asimilar; en casa, viendo cocinar a otros, leyendo, o simplemente contemplando y analizando los platos que he ido probando en muchos restaurantes a lo largo de los últimos veinte años. Comiendo se aprende.
PabloD: ¿De dónde provienen tus recetas?
Beatriz: Mi recetas provienen muchas veces de lo que he comido en algún lugar…….. En mi casa, en casa de amigos, o en restaurantes; siempre quiero ver si lo puedo hacer igual, casi igual, o parecido, respectivamente, y tener la opción de volver a comerlo en mi casa, o cocinarlo para otros, cuando que me apetezca. En otras ocasiones de cosas que le leído y me han gustado. Sigo mucho la cocina de Telva. Me encanta Sesé San Martín.
PabloD: ¿Cuál es tu vino favorito y con qué plato lo acompañas?
Beatriz: Mi talón de Aquiles son los vinos. Apenas bebo así que por vergüenza torera; vivo en Rioja y mi marido se dedica al mundo del vino, he empezado con los blancos hace algún tiempo. Aun así, tengo que confesar que los que de verdad me gustan son los dulces, como el Moscatel de Ochoa que me encanta con el foie mi cuit que hacemos en casa.
PabloD: ¿Qué te hizo crear tu blog “TO BE GOURMET” [www.tobegourmet.com], y qué objetivo persigues?
Beatriz: Creé el blog porque quería hacer emprender relacionado con la gastronomía. Me gusta cocinar cosas que nos hagan salir de la monotonía, dar ideas para cuando recibimos en casa, fotografiar comida, comunicar y escribir, y vivir el mundo gastronómico desde un papel más de protagonista que de espectador.
PabloD: ¿Cuál es el momento más gratificante que has tenido con tu blog?
Beatriz: Satisfacciones he tenido muchísimas, si me lo hubiera preguntado antes de verano te hubiera dicho tal vez…. la elección de To be Gourmet por una marca como Nestlé para participar en su primer evento con bloggers en Barcelona, o mi primera asistencia a un Congreso como San Sebastián Gastronómika acreditada como medio colaborador on-line, pero ahora tengo que decir que el momento más gratificante fue cuando Joan Roca me llamó personalmente a propósito de un e-mail que le había enviado; la conversación acabó en una cita para conversar los dos en el Celler de Can Roca; fue el 10 de agosto a las 12.00. Un privilegio.
Beatriz: La humildad es una grandísima virtud, y una de las llaves del éxito; Joan Roca la tiene. Tener la oportunidad de entrevistarme con él en su restaurante, cuando aun no hay nadie en la sala y la cocina está funcionado ya como una máquina fue algo muy emocionante.
Joan quiso regalarme ese momento porque no pierde de vista sus orígenes, ni hace de menos a quienes estamos empezando, sabe lo que le ha costado estar donde está, mantiene los pies sobre el suelo, y es alguien muy generoso.
PabloD: ¿Cuál es tu libro favorito sobre cocina, y cual recomendarías como lectura interesante o necesaria?
Beatriz: No soy muy de libros de cocina, aunque ahora empiezo a hacerme cada vez con más. Me parece básico el “1080 recetas de cocina” de Simone Ortega, pero yo soy más de temas monográficos; el libro de pan de Dan Lepard “Hecho a mano“, o uno sobre chocolate que es el último que me he comprado “Je veux encore du chocolat” en España “Más pasión por el chocolate” de Trish Deseine.
PabloD: ¿Tienes algún libro de algún bloguero/a?
Beatriz: No, no tengo ningún libro de otro blogger, pero me gustaría tener el de Dolorss con su blog Blog de cuina de la dolorss [blogdecuina.blogspot.com.es], es una mujer que conocí este año y me encanta. Y el de Sandra de La Receta de Felicidad [www.larecetadelafelicidad.com] me lo compro fijo, es mi idola!! Recomendaría también Sweet$Sour [sweetandsour-vir.blogspot.se]; además Virginia es un encanto.
PabloD: Este año, otra vez, To be Gourmet, está acreditado como medio colaborador on-line de San Sebastian Gastronomika y después de tu experiencia en la edición anterior, ¿qué esperas para esta nueva de 2013?
Beatriz: Pues te diría que el año pasado asistí por primera vez cuando aun no estaba tan implicada en la actualidad gastronómica y tenía menos información, por eso creo que en esta ocasión le voy a sacar mucho más provecho. Espero venir cargada de nuevos inputs para seguir transmitiendo a través de mi blog mi pasión por la cocina.
Bueno, ahora las preguntas transcendentales, para que así todos te conozcamos un poco mejor…
PabloD: ¿Si fueras un ingrediente, qué serías? Beatriz: Me quedo con la sal. Me gusta pasar desapercibida, pero trato de potenciar el sabor de las cosas cuando estoy en compañía de otros, que la gente esté a gusto conmigo. Y desde luego me gustaría que me echaran de menos si no estoy.
PabloD: ¿Cuál es tu color favorito? Beatriz: El color de la avellana, del barquillo, de la moka… del café con leche pero con mucha leche…. aunque el café no me gusta nada, sigo desayunado nesquick. Tiendo siempre a ese color, en todo.
PabloD: ¿Qué tipo de música es tu favorita? ¿Y cuál escuchas, mientras cocinas? Beatriz: Me gusta la música del momento, los 40 principales y esas cosas. Y a la vez la música pop de los 80. En la cocina me gusta el silencio.
PabloD: ¿Cuál es tu película favorita? ¿Y la película culinaria? Beatriz: Me película favorita es la última que haya visto y me haya encantado, en este caso es la última de Tarantino. Y eso es así hasta que llegue otra que la destrone. Me gustó “La cocinera del presidente“, pero es probable que cuando vea “Vatel“, que la tengo en pendientes, pase a segundo lugar. La famosa cena para 12 llamada “el sueño” que organizaron los hermanos Roca recientemente es un homenaje al cocinero del Príncipe de Condé, Francois Vatel que organizó para Luis XIV un banquete que duró 3 días y 3 noches en el castillo de Chantilly. Desde que descubrí que existía una película que lo contaba estoy deseando verla.
PabloD: ¿Qué tres recetas recomendarías probar? Beatriz: Si te refieres a recetas que yo haya publicado, me resulta difícil, me gustan muchas. El “lingote de foie”, quizá porque es facilísimo de hacer y gusta mucho, el “risotto de espárragos verdes y queso Mahón”, y como postre ” la tarta de manzana, receta francesa”, ésta última es la receta más visitada del blog.
Lingote de foie Risotto de espárragos verdes y queso Mahón Tarta de manzana, receta francesa
PabloD: ¿Cuál es tu receta favorita? Beatriz: Pues las “verdinas con gambón que hace mi madre”. Un tipo de alubia muy pequeña y de color verde. Me encanta, pero lo hace en ocasiones especiales.
PabloD: ¿Qué bar o restaurante recomiendas que valga la pena probar? Beatriz: Me parece muy delicado recomendar un bar o restaurante, pero si me visitaras en La Rioja te aconsejaría que no dejaras de visitar “Umm“; un fantástico gastrobar en Logroño, es mi favorito. Alex García está en la cocina y tiene una oferta de pequeños platos irresistible, estoy segura que este chico dará que hablar. Como restaurante a la gente de fuera siempre la llevo a “La vieja Bodega” en Casalarreina. Un comedor precioso y una cocina impecable que siempre te deja satisfecho. Llevo yendo desde hace 15 años y me sigue gustando. En 2002 fue arrasado por un incendio y para su reconstrucción se celebró un evento, al que asistí por supuesto, una cena benéfica que ofrecieron una selección de los mejores chefs riojanos, fue muy bonito esa solidaridad de unos cocineros para con otros.
PabloD: ¿Te has planteado escribir un libro de recetas? Beatriz: Pues me he planteado toda la vida escribir. Empecé el doctorado en derecho, que no acabé, por tanto perdí la oportunidad de publicar. Luego más adelante se me ha pasado por la cabeza, como una idea peregrina presentarme a algún premio literario, pero creo que para ser escritora antes tienes que ser lectora y yo no lo soy demasiado. Sobre cocina ni me lo he planteado, pero ahora que lo dices… aunque no tenga nada de literario, no estaría mal.
PabloD: ¿Y salir en algún programa de cocina? Beatriz: Pues me lo propusieron cuando llevaba 3 meses con el blog, te lo puedes creer??, me pareció una locura. Ahora lo hubiera aceptado, pero siempre a nivel local. Los master chefs y esas cosas me darían una vergüenza espantosa.
PabloD: ¿Cuál es el mejor momento que has tenido en tu cocina? Beatriz: Un día preparando el cóctel de una fiesta que dimos para más de 40 personas, fue antes de que el blog existiera, ni me creía lo que era capáz de hacer, a qué velocidad, y lo rico que estaba todo, me lo pasé de miedo!!!
PabloD: ¿Cuáles son tus expectativas de futuro? Beatriz: Sólo me planteo el futuro a muy corto plazo, así que mis expectativas se ciñen como mucho a 2014. Espero que sea un año tan lleno de satisfacciones como éste, y seguir progresando y creciendo en esta nueva faceta de mi vida.
Y como sorpresa final para Beatriz, porque de esto no tenía ni idea y he querido guardarlo en el más absoluto secreto; y dado que me gusta conocer la opinión de los demás para así tener una idea mucho mejor, he preguntado a blogueras/os que conocen a Beatriz para que preguntarles sobre ella y su blog, así que por orden alfabético aquí tienes la opinión de cada uno de ellos, a modo de homenaje.
Beatriz, mas conocida en el mundo gastro bloggero por su alter ego To be Gourmet es una persona con muchísimas ganas de aprender y con una gran capacidad comunicadora.
Su tablet es una prolongación de ella misma y aunque a veces puede parecer despistada, está al tanto de todo lo que se “cuece” a su alrededor, para contarlo.
He pasado grandes momentos con ella, hemos compartido muchas gastro charlas y espero seguir haciéndolo.
No tengo el gusto de conocer a Beatriz personalmente pero si la sigo en las redes sociales e incluso estamos juntas en algun grupo como #Gastronomadas por lo que tengo la oportunidad de estar al dia e informada de sus publicaciones. Mi admiración es clara.
Sus reportajes, publicaciones , fotografias y recetas siempre tienen como cualidad principal la elegancia, la calidad y el buen gusto, es por ello que me encanta seguirla y espero algún dia conocerla y poder felicitarla personalmente.Beatriz to be Gourmet, su nombre de blog lo dice todo, es una gourmet en toda regla y así lo refleja en sus textos. Adora ser bloguera, adora sus escritos y adora lo que hace. Y esa pasión la transmite en lo que cuenta y nos impregna con ella.
Tengo la suerte de conocerla en persona y nuestra relación on line, también lo es oof line y juntos hemos pasado andanzas de lo más variopinto. Me gusta la bloguera pero si puedo elegir me quedo con Beatriz R. Vallina, la persona. Me gustan las personas y me gusta la gourmet, como cariñosamente la llamo.
Justo hace un año que conocí físicamente a Beatriz, quedamos en el Congreso de San Sebastián Gastronomika, y desde entonces no he podido, ni he querido desengancharme de ella. Si pienso en las primeras palabras que se me vienen a la mente, cuando hablo de Bea, es elegancia y sofisticación, a la par que sencillez.
Me encanta la línea que lleva en su blog To Be Gourmet. El contenido de cada entrada, como lo cuenta, como se implica y te hace participe en cada una de sus historias… La fotografía en un blog, para mi es algo primordial, ya que puedes transmitir muchas cosas cuando escribes, pero cuando pones cara y escena a lo que estás relatando, las sensaciones para todo buen amante de la gastronomía, son mucho mayores…. Una sola fotografía sin texto alguno, puede hacerte llegar a un Nirvana Gastronómico, y para mí, las de Bea, lo consiguen. Solo puedo desearle que siga cosechando éxitos como hasta ahora, y nos haga gastrodisfrutar a su lado.
Y como punto final, quiero agradecer a todos los que han dedicado su tiempo a dar su opinión sobre Beatriz y su blog “TO BE GOURMET” [www.tobegourmet.com], la verdad es que coincido con la mayoría de las opiniones, y eso sí te recomiendo que visites su blog y el de todos los que han participado en este reportaje, porque porque de verdad que valen la pena.
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