Ingredientes:
150 gr. de queso Mascarpone, 6 alcachofas, 2 vasos de caldo vegetal, sal, cebollino y aceite.
Es una receta básica, para preparar salsas y condimentos para platos de pasta al horno y para tener una variante a la clásica bechamel (aquí la receta). Ésta concretamente, la usé para preparar un pasticho de macarrones (aquí la receta) y la crema, se puede variar usando setas (aquí la receta) u otras verduras de temporada.
Preparar un caldo vegetal (aquí la receta), aunque yo usé el caldo granular.
En un cazo pequeño, poner a hervir las alcachofas en agua salada (yo he usado las congeladas).
Una vez que estén listas, saltear unos instantes en sartén con aceite.
Batir todo con un minipimer y conservar.
Poner el mascarpone a calentar a baño maría.
Cuando empieza a derretir, incorporar la crema de alcachofas, el caldo vegetal y el cebollino picado.
Mezclar todo hasta formar una crema densa y homogénea.
Podéis añadir pimienta rosa en granos, la negra molida, nuez moscada o canela, según las preferencias que tengáis o para el uso que tenéis pensado
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