INGREDIENTES
125gr. de sémola muy fina
Una pizca de sal
1 huevo
1/2 sobre de levadura química
3gr. levadura fresca de panadero
1 vaso de agua tibia
SALSA
50gr. mantequilla
50gr. miel
ELABORACIÓN
Ponemos la sémola en un bol y hacemos un volcán en el centro. Dentro, pondremos las dos levaduras y el huevo. Yo la sal la hecho por los costados para que no toque directamente la levadura y no se desactive.
Con una varilla, comenzamos a mezclar todo y poco a poco le vamos echando el agua tibia.
Cuando quede una especie de papilla, batiremos todo para que quede una crema lisa y homogénea.
La taparemos con papel film, y la dejaremos reposar al menos 20 minutos junto a los fogones para que la levadura actúe y duplique su volumen. Después, pondremos a calentar una sartén pequeña antiadherente sin ninguna grasa y con un cazo, echaremos un poco de crema sobre la sartén.
Coceremos la crêpe sólo por un lado. Veremos que enseguida empezarán a aparecer agujeros como si se tratara de un nido de abejas. Cuando eso ocurra y la crêpe tome un color amarillo pálido y uniforme, entonces estará hecha.
Para la salsa, primeramente clarificaremos la mantequilla. La calentaremos en un cazo, la dejaremos reposar y cuando el suero quede abajo la colaremos. Esta mantequilla, la juntaremos con la miel y empaparemos las crêpes en ella.
Servimos las crêpes templadas.
¡Una delicia dulce y jugosa,como un nido de abejas!!!