El aceite de argán se ha puesto de moda en los últimos tiempos y es que este producto, originario de Marruecos, tiene múltiples usos. Es muy utilizado en cosmética, pero también es un ingrediente que aporta mucho en la gastronomía.
Este aceite se obtiene de la nuez del arganier. Se tuesta y después se prensa para poder sacar el aceite. Tiene un aroma que recuerda a la almendra y a la nuez y su forma se asemeja a la de una oliva. Los bereberes lo usan desde hace mucho tiempo tanto para sus recetas como para su piel y cabello, exprimiendo a mano los frutos.
¿Cómo usarlo? No se fríe, ya que cuando más propiedades mantiene es al tomarlo en crudo. Dispone de alto contenido en ácidos Omega-6 y Omega-9, y cuenta con poco colesterol. Donde más se usa es para aliñar ensaladas, pero también combina muy bien con las verduras, los pescados blancos y el cuscús.
Para probarlo os proponemos que realicéis esta receta de Cuscús con pollo al aceite de argán. Un plato sano, lleno de nutrientes y muy muy sabroso. También podéis elaborar esta curiosa pasta para untar, típica también de Marruecos. Nos referimos al Amlou, que se consume en los desayunos y con la que se tiene energía para encarar una mañana llena de actividad.