Berberechos en Salsa Verde con Arroz Blanco byJose

Me chifla el olor de los berberechos, abres la nevera y el aroma es brutal, casi como un perfume. El único inconveniente es que a veces tienen demasiada arena algo que puede fastidiar cualquier plato. También utilizo mucho los berberechos en conserva, es mucho más cómodo pero claro, te pierdes ese riquísimo olorín. ¿Recordáis los espaguettis con berberechos? la receta os la conté aquí, supongo que algun@la habréis preparado, ya me contaréis.A lo que íbamos, el problema se salva introduciéndoles en un bol con agua fría y sal y cambiando constantemente el agua, al menos 3,4 ó 5 veces. Yo los abro en una sarten con un poco de agua y tapados, en nada de tiempo se abren y deshecho el agua si tienen mucha arena o los cuelo tamizando con un paño blanco.

Berberechos en Salsa Verde con Arroz Blanco by Jose: 

• Arroz Blanco
• 500 gr. de Berberechos
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Guindilla (opcional)
• 1 cda. rasa de Harina
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1/2 Vaso de Vino Blanco
• 2 cdtas. de Perejil Picado
• Agua y Sal

Cubres la base de la sarten con el aceite (dos cucharadas aprox), rehogas el ajo y la guindilla (opcional) muy picados y añades la harina removiendo constantemente, viertes el vino, cuando esté incorporado añades poco a poco agua de abrir los berberechos hasta que la salsa quede a tu gusto más o menos líquida. Cuando hierva incorporas los berberechos y el perejil picado y dejas cocer 5 minutos.Más fácil y rico imposible, por cierto, si no te apetece el arroz puedes hacerlo con pasta, como te conté aquí. Espero que os guste, bsss