Cavas Nadal es una bodega que abre sus puertas con actividades enoturísticas cada mes. Este mes de Septiembre ha sido la coincidente con la vendimia, quizá el momento más importante en el ciclo anual que cada año se repite en cualquier bodega. Un momento crítico pero también un momento festivo, el folclore está lleno de fiestas para celebrarlo y casi siempre alrededor de una mesa comiendo y bebiendo. El sábado 17 de Septiembre, Cavas Nadal celebró su "berenar de verema" (merienda de vendimia) para compartir ese momento con su público y hacerlos partícipes de ese momento tan mágico. La actividad se hace en las mismas Cavas Nadal.
Después de la recepción, los asistentes se reúnen para escuchar la bienvenida y las primeras impresiones del equipo de sobre la cosecha de este año. Destacan la poca precipitación y el tamaño del grano. De hecho, el más pequeño que recuerdan. De esta uva saldrán cavas reserva, de media crianza (entre 15 y 30 meses) y vinos tranquilos. Su dulce de vendimia tardía tampoco faltará en esta añada. Aunque no habrá botritis.
En Cavas Nadal empezaron con la elaboración de cavas de larga crianza exclusivamente en los 90 incorporaron a su bodega vinos blancos. La última aventura es la recuperación del xarel.lo vermell que producen desde hacen un par de añadas.
Mientras que echamos un vistazo rápido a sus tanques de aluminio nos cuentan que después de tres años de conversión, los vinos de este año ya saldrán con el sello ecológico en sus botellas. Pero primero el mosto flor que han obtenido en la primera pensada debe reposar entre 20 y 30 días antes de que Xavier Nadal, el enólogo de Cavas Nadal, decida cuál será el coupage.
Es imprescindible estando allí bajar 20 metros para visitar la cava. El lugar con más solera que alberga las botellas y las mima manteniéndolas a una temperatura constante de 15 grados y una humedad del 80 % todos los días, da igual que sea 17 de Julio o 3 de octubre. Allí están reposando, transformándose mientras las levaduras se alimentan hasta que llega el momento del degüelle, que hacen por congelación. Sus Reserva y Gran Reserva ( más de 30 meses) están allí aletargados esperando su momento.
La visita es rápida, es una presentación protocolaria antes de pasar a la actividad protagonista del día: el berenar de verema. Si a la vendimia le quitamos el romanticismo y de allí no saliera vino, no deja de ser cosechar un fruto. Esa es posiblemente la visión del jornalero, de todo aquel que hecha las horas necesarias al día para ir al ritmo necesario sin relajarse. La uva tiene su punto idóneo y cuando toca no puedes dejarlo para más adelante. Ahí es donde está la vendimia, la profesionalidad que será clave para el producto final.
El berenar de verema de Cavas Nadal te permite ponerte por un rato en su piel adentrándote entre las viñas y recogiendo tú mismo racimos de Moscatel como parte de la actividad. Salvando todas las diferencias que hay entre lo que para nosotros es un momento lúdico respecto al trabajo real de vendimiar, por supuesto, no deja de ser algo bonito de experimentar.
Llega el momento de la merienda y podemos disfrutar de un surtido de quesos Xerigots que, por lo que escuche sugerían tomar con un orden concreto, unos embutidos típicos como butifarra blanca y negra, catalana, Paté Penedès con trufa y cava de La Botiga de Mitjans de Moja, acompañados de un buen pan con tomate, del Horno Pont de Monistrol de Torrelavit, unos encurtidos y ahumados artesanales de La botigueta del Mig de Torrelavit, y un buen café Novell o infusiones Fainatur con carquiñolis Escalfet para redondear la merienda de forma relajada, con productos de la tierra en una larga tertulia con su vino dulce de vendimia tardía.
Una bonita experiencia que permite conocer las entrañas de toda una saga dedicada al cava. Como algunos recordaréis una "Nissaga de Poder". Una tarde redonda para aprender sobre el Cava, disfrutar de productos típicos de la zona, de buenos vinos y cavas y, por suerte, de un gran atardecer.
Para seguir sus actividades podéis seguir el hastag #nadalexperiencies en las redes o si queréis ver qué planes tienen y reservar, visitar su web
Berenar de verema en @cavanadal una buena experiencia Click to Tweet