Mi Noe con mi gran creación, jeje..
INGREDIENTES: (Para 4 berengenas)
- 4 Berengenas grandes
- 1 Cebolla o dos cebolletas tiernas cortadas en cuadraditos pequeños
- 1 Pimiento verde picado en cuadraditos como la cebolla
- 250 gr. de carne picada
- 1 Huevo (Si es alergico un chorrito de leche).
- 250 gr. (aprox.) de tomate frito
- Bechamel para napar
- Queso rallado
- Pan rallado
- Ajo picadito
- Albahaca y perejil
En primer lugar se parten las berengenas por la mitad, se hacen unos cortes superficiales con el cuchillo y las incorporamos a la bandeja del horno con un poco de sal y aceite de oliva.
Las horneamos a 180º durante unos 30 minutos (hasta que estén blanditas). Una vez horneadas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar, para que, con la ayuda de una cuchara le podamos sacar toda su carne, la cual picaremos y reservaremos para incorporaselo después al relleno.
Cuando ya tengamos las berengenas horneadas y vacias. Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharaditas de aceite y cuando esté caliente ponemos a pochar la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Mientras que la verdura se va pochando, preparamos la farsa en un bol con la carne picada, bien salpimentada al gusto, junto con el huevo (o leche) y pan rallado la albahaca y el perejil, ambos bien picaditos e incorporamos a la sartén. Dejamos que se sobria bien la carne y cuando ya casi este hecha, es el momento de añadir la carne de la berengena. Sobreir todo junto unos minutos mas y es el momento de añadir el tomate frito. Dejar sobreir todo un par de minutos más y que repose un ratito.
Cuando haya reposado un poco, rellenar con el sofrito las berengenas.
Por último napar con salsa bechamel (no tardare en subir la receta), y espolvorear queso rallado por encima. Y ya están listas para meter al horno y gratinar unos 15 minutos.
Normalmente yo hago en gran cantidad y las sirvo en bandejas para congelar, así me dejo la comida de algún dia en el congelador. No está nada mal, ahorras tiempo y sales de un apuro.