Si deseas conocer otras receta con Berenjenas: Milanesas o en Escabeche.
Berenjena a la Parmigiana (parmesana)
Ingredientes: Para 6 a 8 porciones
Aceite de girasol o canola, para freír
3 berenjenas grandes
4 huevos
1 frasco grande de Salsa Marinara,
Harina para todo uso
Pan rallado (Bread crumbs)
1 ½ queso mozzarella
½ queso parmigiano rallado
1 cucharadita de sal común
1 cucharadita de perejil seco
Sal gruesa
Procedimiento
Pela las berenjenas con un pelador de papas y córtalas en rodajas gruesas de ¼ de pulgada. Ponle abundante sal gruesa y déjalas durante una hora.
Después, lávalas y sécalas con papel toalla, esta técnica se usa para quitarle el sabor amargo a las berenjenas.
Precalienta el horno a 350 ° F y calienta el aceite en una sartén grande a temperatura mediana.
Pasa cada lado de la berenjena por la harina.
Bate los 4 huevos y agrégale la sal común y el perejil, pasa las rodajas de berenjenas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Fríelas, y colócalas sobre papel toalla (papel absorbente)
Hasta que todas las berenjena estén fritas.
Ten a mano un molde rectangular para hornear y comienza a montar la parmigiana. Como si estuvieras preparando una lasaña; Salsa marinara al fondo de la molde , una capa de berenjenas, más salsa, queso mozzarella, queso parmigiano, continua así hasta completar el tope del molde, una vez termines Agrégale salsa, queso mozzarella y parmigiano rallados.
Lleva el molde al horno y cocina por 20 a 25 minutos.