Ya estamos a las puertas del fin de semana y aunque tengamos tiempo, siempre nos gusta encontrar platos fáciles de preparar y que estén sabrosos, y es por eso que hoy os traigo esta berenjena a la parrilla con queso fecha y vinagreta de cominos.
Yo soy del tipo de personas que disfruta de las cosas sencillas en la mesa. No le quito mérito a un buen plato muy elaborado, pero luego, lo que me hace tener ganas de repetir es precisamente platos como estos. Pocos elementos, pero que dan un conjunto lleno de sabor.
La primera vez la hice tal como os la muestro aquí. La segunda añadí germinados de rúcula que ya os enseñé en la receta de crema de zanahoria con jengibre y tumérico.
Y es que los germinados nos pueden alegrar cualquier plato, y estos de rúcula, a pesar de ser pequeñitos, tienen un sabor muy intenso a la hoja de rúcula pero en formato mini. Una delicia... Bueno, si eres de los míos y te gusta la rúcula, claro.
El sumun de este plato debe ser hacerlo a la parrilla de verdad, con fuego de madera, o carbón. En este caso no me ha sido posible, pero en cuanto comience la temporada de barbacoas es algo que tengo que probar.
En la receta veréis que utilizo sal rosa del Himalaya. No es imprescindible ni que sea rosa, ni del Himalaya. La cuestión de usarla es que tengo un bote grande y tengo que gastarla o me durará hasta que nazcan mis nietos.
Animaros a preparar este plato para una cena, ya veréis que resulta sabroso y nada pesado.
A por la receta!!!
Berenjena a la parrilla con queso feta y vinagreta de cominos
Ingredientes (2 personas):
Vinagreta:
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de semillas de cominos
- 1 pizca de pimienta de cayena
- Sal rosa del Himalaya (no es imprescindible)
Berenjena:
- 1 Berenjena grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 gr de queso feta
- Unas ramitas de romero fresco
- 1 cebolleta picada
Preparación:
- Tostamos ligeramente las semillas de comino y, cuando desprendan aroma, las pasamos al mortero y las machacamos un poco. Reservamos en un bol.
- En el mortero machacamos el ajo con la sal. Añadimos el aceite y emulsionamos. Por último echamos el zumo de limón, la pimienta de cayena y las semillas de comino y mezclamos bien con la mano del mortero hasta que ligue un poco. Reservamos.
- Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas no muy gruesas. Las pintamos con aceite y las ponemos la parrilla al fuego. Las asamos hasta que estén doradas por ambos lados.
- Desmigamos el queso feta
- Servimos las rodajas de berenjena con el queso feta por encima, la cebolleta picada muy pequeñita, unas briznas de romero y la vinagreta de cominos.
Qué aproveche!!!
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