Berenjena al horno...con toque picante | Receta sana y rica

Ya que siempre estoy tratando de encontrar nuevas maneras de disfrutar las verduras. No solo porque a mí me encantan y cuanto más variada es su cocina, más las disfruto si o porque es una manera de introducirlas también en la dieta de mi familia cuando cocino yo.Os dejo hoy esta receta que es muy fácil y una manera diferente de comer berenjenas, ricas en agua, fibra, minerales y serotonina.¡Vamos al lío!

1. Ingredientes:

Para hacer esta receta necesitamos muy poquitos ingredientes:           ⇋ 2 berenjenas grandes o 3 medianas           ⇋2 dientes de ajo           ⇋1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra           ⇋1 cucharada postre de curry           ⇋Media cucharada postre de pimentón picante. Abro inciso: con estas cantidades, salen picantes pero no SUPER PICANTES. Varía las cantidades de ajo, curry y pimentón para adaptarlo a tu paladar. También puedes usar pimentón dulce si quieres menos pique, pero bien de sabor.

2. Paso a paso

Te  cuento  aquí el paso a paso en imágenes:
1. Preparamos una vinagreta con el aceite, el ajo picado, el curry y el pimentón. Yo también añadí un poco de agua para obtener más líquido y que me fuera más fácil el paso 3.
2. Pelo y troceo las berenjenas en dados.
3. Las impregno en la vinagreta (por eso el agua me ayuda ) de manera homogénea y las voy depositando en una bandeja de horno.
4. Horneo durante unos 20 minutos, moviendo en mitad del tiempo de horno si es necesario, para que todas se cocinen por igual.
¡LISTAS! Puedes usarla como guarnición con alguna fuente de proteína (con unos huevos fritos o a la plancha está riquísima).

3. Vídeo
Si preferís ver estos pasos en vídeo, os recuerdo que en Pinterest tengo subida esta recetas (y varias más).

¿Cómo prefieres tú las berenjenas?
 ¡Besos!