Berenjena rebozada
Qué rica está la berenjena rebozada. Ideal como aperitivo. En Córdoba se estila mucho y le pedí a mi tía que me explicara como le quedaba tan crujientes. Ella me explicó el truco y hoy lo quiero compartir contigo.
Así lo hice:
INGREDIENTES:
Harina "Las Panaderas" en mercadona
1 Berenjena
30 gr. sal
ELABORACIÓN:
Lamina la berenjena.
Primero córtala a lo largo y luego haz tiras de aproximadamente 1,5 cms de grosor.
En un bol con agua (la suficiente para cubrir la berenjena) añade abundante sal. No te preocupes que no te quedarán saladas. (Este es el truco; abundante sal).
Deja las tiras sumergidas en el agua mientras se calienta el aceite (unos 3/4 minutos).
Una vez esté el aceite bien caliente añade las tiras de berenjena.
Cuando hayan cogido un color dorado apártalas en una bandeja con papel absorbente. Deja que absorba todo el aceite.