Berenjena rellena de verduras y atún con nata de soja

   Estas berenjenas son aptas para personas intolerantes a la lactosa pues lo que llevan es nata de soja. en una de las fotos, les mostraré los ingredientes para que puedan identificar esta nata. El relleno quedó de vicio, tanto que el que sobró se podía comer sólo o con pan.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 Latas de atún al natural como las de la foto, 1 puerro, 1 apio, 1 zanahoria, 2 berenjenas, 1 bote de crema de soja, aceite, sal, hierbas al gusto, agua.
 ELABORACIÓN EN THERMOMIX: Colocar las berenjenas abiertas por la mitad en el recipiente varoma, con la piel hacia arriba, y reservar. Mientras, llenar el vaso con un litro de agua y sal, velocidad 1, temperatura varoma, 7 minutos. Al finalizar este tiempo, incorporamos el recipiente varoma y programamos 25 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Ahora cogeremos y vaciaremos el vaso, lo secaremos muy bien y apartaremos las berenjenas. Las viraremos y extraeremos la carne. Poner un poco de aceite en el vaso y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 Añadir la zanahoria y programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 A los 3-4 minutos, incorporaremos el apio y el puerro y a los 6 minutos aderezaremos con las hierbas, sal y demás condimentos escogidos, así como la carne de berenjena. Una vez escurridas las latas, introduciremos el atún desmigado en el vaso así como la crema de soja, velocidad 2 y temperatura varoma durante unos 4-5 minutos. Rellenamos las berenjenas, las introducimos unos minutos en el horno a 180º, precalentado previamente, y listo para comer.
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Autora:

Rosa

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VERDURAS