Comoeste verano a penas hemos tenido en la huerta, y como nos gustan, se han cogido con ganas.
La abundancia nos lleva al ingenio y después de pasar una buena tarde en la cocina os comentamos la jugada!
LASAGNA DE BERENJENA
Placas de lasagna cubiertas con sofrito de berenjena, cebolla, queso feta, queso de cabra y bechamel + placas de lasagna + otra vez sofrito + mozzarela + 20` de horno y listo!!
PATÉ DE BERENJENA
Berenjena en dados pasada por la sartén con ajo, puerro, aceite y cominos + batidora, probar y ya!
Y el último y mejor descubrimiento: MERMELADA DE BERENJENA!
1 kg de berenjenas cortadas en dados pequeños a hervir; sacar y escurrir cuando estén tiernas; añadir 600gr de azúcar moreno, canela y un limón y poner a cocer hasta que coja la textura, probar y enfrascar al vacío