Ingredientes para hacer berenjenas a la crema:
- 4 berenjenas.
- 1 cebolla.
- 50grs harina.
- 750ml leche.
- 50grs mantequilla.
- 150grs jamón serrano.
- Gambas peladas.
- 100grs queso rallado.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
Cómo hacer berenjenas a la crema:
Tal y como manda la tradición, cortaremos las berenjenas en rodajas y las pasaremos por una sartén con aceite. Las freimos por ambos lados y sazonamos.
Por otro lado, ponemos la mantequilla con un chorrito de aceite al fuego y añadimos la cebolla picada. Cuando esté pichada, incorporamos la harina y dejamos unos segundos. Seguidamente añadimos la leche caliente y batimos bien con unas varillas para evitar grumos. Sazonamos y retiramos del fuego.
En una bandeja para horno colocaremos las berenjenas laminadas, y por encima distribuimos el jamón en daditos pequeños. A continuación repartimos las gambas peladas (cantidad a gusto) y lo cubrimos todo con la bechamel que habíamos preparado.
Por último ponemos el queso rallado y lo llevamos al horno unos 20 minutos a 180°C, hasta que adquiera un color dorado irresistible.
Aquí en Murcia es frecuente encontrar estas berenjenas con gambas, además de jamón, en un afamado restaurante. Están de muerte!