- Lavamos la berenjena y cortamos los extremos. La cortamos en rodajas gruesas y luego cada rodaja en bastones.
- Colocamos la berenjena en un escurridos, añadimos la sal, mezclamos y dejamos reposar durante media hora para que la berenjena suelte el agua y quede crujiente al freír.
- A continuación, envolvemos la berenjena en papel de cocina absorbente y apretamos con las manos para quitar los restos de líquido.
- Colocamos la harina en un bol y calentamos una sartén con abundante cantidad de aceite. Enharinamos los bastones de berenjena mezclándolos en el bol con la harina y los freímos hasta que queden dorados.
- Sacamos la berenjena de la sartén con un escurridor y la colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Colocamos la berenjena frita en un plato y vertemos un generoso chorro de miel de palma para empapar bien las berenjenas.
Las berenjenas fritas con miel son un plato típico de la gastronomía de Andalucía y después de nuestro viaje a Granada hemos decidido preparar una versión canaria de este delicioso plato utilizando la miel de palma. La miel de palma es un ingrediente de origen vegetal procedente de la salvia de la palmera que aporta un toque de caramelo a las berenjenas. Tradicionalmente en la preparación de esta receta se utiliza la miel de caña, pero también existen otras opciones veganas, por ejemplo, el sirope de agave o el sirope de arce. Puedes servir las berenjenas fritas como entrante, quedan crujientes por fuera y suaves por dentro.