INGREDIENTES:
- Berenjenas pequeñas
- Agua
- Sal
- Hojas de laurel
- 2 cabeza de ajo
- Pimiento morrón
- Pimienta negra
- 1 o 2 guindillas de cayena
- Orégano
- Vinagre
- Aceite.
PREPARACIÓN:
- Primero ponemos a hervir agua con sal, unas hojas de laurel, una cabeza de ajo y las berenjenas.Pasado un rato pinchamos las berenjenas para comprobar que estén blandas, las sacamos y las escurrimos.
- Cuando estén frías las abrimos a la mitad y las rellenamos con pimiento morrón. Para que el pimiento no se salga podemos atravesar la berenjena con un palillo.
- A continuación machacamos una cabeza de ajo, unos granos de pimienta negra, una o dos guindillas de cayena y orégano, y lo añadimos a un bol donde pondremos las berenjenas.
- Finalmente colocamos las berenjenas, las cubrimos con agua y le añadimos vinagre y aceite al gusto, sal y lo dejamos macerar. Estará un día macerando y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA TOMAR!!