Desde muy pequeña en mi casa recuerdo a mi madre hacernos berenjenas rebozadas. A mi me encantan y desde muy chiquitín se las hago al peque. Ha pasado por épocas en las que las ha comido más, otras menos. Pero ahora le pirran.
Es una receta bien sencilla, sus ingredientes:
Una berenjena lustrosa
Aceite de oliva
Harina
Huevo
Sal
Partimos la berenjena en rodajitas finas, echamos un poquito de sal, pasamos por harina y por huevo y echamos a freir en aceite bien calentito. Vuelta y vuelta y listos, a escurrir en papel de cocina.
A mi hijo le encantan. Esta misma receta podéis hacerla con calabacín si os gusta más.
Es una manera de comer verdura, no es difícil y se hace en un pis pas. Espero que os guste.