Ingredientes para 2 personas:
- 2 berenjenas grandes
- 300 gr. de carne picada (ternera, cerdo, ambas)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 2 vasos de leche
- 3 cucharadas de harina
- 150 gr. de queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo hacer berenjenas rellenas?
Lavamos las berenjenas y las parimos a lo largo por la mitad, damos unos cortes en el interior de cada trozo y las rociamos con sal, las dejamos reposar durante media hora y posteriormente las enjuagamos con agua.Mientras tenemos reposando las berenjenas, picamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté pochada, añadimos la carne picada y sazonamos.
Rehogamos todo unos 3-4 minutos y añadimos el vino blanco, dejamos cocinar todo a fuego medio.
Una vez tengamos ya enjuagadas las berenjenas, las vaciamos quitando la pulpa y la troceamos en trocitos pequeños (guardamos la cáscara para despues añadirle el relleno).
Cuando se haya evaporado el vino de la carne, añadimos la pulpa de la berenjena troceada y rehogamos hasta que empiece todo a dorarse.
Añadimos la harina a la masa y seguimos cocinando unos minutos hasta que la harina haya desaparecido y vamos añadiendo la leche poco a poco y removemos hasta que tengamos una masa homogénea.
Rellenamos con la masa las berenjenas y las vamos colocarndo en una fuente para horno, espolvoreamos las berenjenas rellenas con el queso rallado y gratinamos en el horno.
Y listo para servir.
Así nos quedará el resultado:
Dificultad del plato: Media
Tiempo de elaboración: 60-80 minutos