- 500 gramos de ternera
- 3 berenjenas grandes
- 1 puerro
- 1 penca de apio
- 3 dientes de ajo
- 225 gramos de jamón york en lonchas
- 1/4 cuchara (teaspoon) de pimienta negra recién molida
- 1/4 cuchara (teaspoon) de clavo molido
- 1/2 cuchara (teaspoon) de curry
- 1/4 cuchara (teaspoon) de nuez moscada
- 1 chorrito de cerveza
- 1 lata de champiñones laminados (250 gramos)
- 300 gramos de salsa de tomate frito
- 200 gramos de queso emmental rallado
- aceite de oliva
- sal
Elaboración:
Lavamos las berenjenas y las secamos bien. Las partimos a la mitad y les echamos sal. Las dejamos reposar media hora y volvemos a lavarlas y a secarlas bien. Retiramos la pulpa y la cortamos en dados. Precalentamos el horno a 180 ºC y las ponemos las berenjenas vacías con sal, pimienta negra molida y aceite de oliva. Las mantenemos en el horno aproximadamente una hora.Mientras tanto doramos en una sartén con aceite de oliva el apio troceado en rodajas, el ajo laminado y el puerro picadito. Agregamos los dados de berenjena, la sal y doramos todo hasta que la berenjena esté hecha.El otra olla, añadimos aceite y doramos la carne junto con el resto de las especias. Cuando esté dorada, agregamos el chorrito de cerveza y el jamón york troceado. Dejamos a fuego medio 10 minutos.Agregamos los champiñones a la berenjena y dejamos cinco minutos al fuego. Agregamos la carne ya hecha y mantenemos a fuego cinco minutos.