Berenjenas rellenas de carne al romero

cocinatelotuBerenjenas rellenas de carne al romeroReceta de berenjenas rellenas de carne al romero.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 55min (55 min)Origen: DesconocidoNavideña: NoVegetariana: NoIngredientes para 2 persona/s :

• 1 berenjena/s
• 4 diente/s de ajo
• 1/2 cebolla/s
• 150 g. de carne de ternera picada
• romero fresco
• orégano
• 2 cucharada/s de salsa de tomate
• 2 cucharada/s de aceite de oliva
• 1/2 vasito/s de vino blanco
• sal
• pimienta

Elaboración:

• Comenzamos abriendo las berenjenas por la mitad transversalmente y practicándoles unos cortes en forma de rombo en la parte de la carne. Colocamos las mitades en una bandeja de horno y les ponemos sal , pimienta y un chorrito de aceite de oliva.


• Repartimos los dientes de ajo chascados entre las berenjenas y horneamos a 180 grados media hora o hasta que la carne de las berenjenas esté tierna.


• Mientras se hornean, aprovechamos para preparar el relleno. Pochamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla finamente picada. Añadimos una vez la cebolla este tierna el romero picado y el orégano, mezclando bien. A continuación vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore. Por último, agregamos la carne picada y la salsa de tomate y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo unos minutos.


• Sacamos las berenjenas del horno y con una cuchara o un cuchillito les extraemos la pulpa. Picamos esta finamente y la mezclamos con el relleno; añadimos también la carne de 2 dientes de ajo asado.


• Rellenamos las berenjenas con la mezcla y ponemos queso rallado y una ramita de romero fresco sobre cada berenjena.


• Gratinamos hasta que se funda el queso y servimos caliente.

Twittear Etiquetas: berenjenacarneromeroPublicada por cocinatelotu el 02/12/2013 a las 21:28