¡¡ Hola amigos internautas !!
¿ Qué tal llevais este temporal que nos ha sorprendido muy desagradablemente ?Por estas tierras de Castilla ha sido bastante llevadero por lo que este fin de semana no he dedicado mucho tiempo a la cocina.
El plato de hoy no estaba previsto pero a petición de mi hija me he decidido a presentarlo ya que pocas veces repito platos sobre todo los que son de reciclaje. Con pequeñas cantidades podemos hacer un plato estupendo para la cena. He utilizado unas gambas que me habían sobrado de otro plato y un pimiento pero podeis poner lo que tengais en la nevera u otras verduras y hortalizas. No hay que tirar nada todo se recicla.No puedo comprender como somos capaces de tirar tantas toneladas de comida.
Para evitar tirar tanta comida y alimentos que tenemos rondando por nuestra cocina os dejo con un buen ejemplo de reciclaje. Espero que os guste.
Ingredientes (2 personas):
1 berenjena mediana75-100 gr. de gambas peladas y picadas 1 cebolla mediana1 diente de ajo1/2 pimiento verde 3-4 cucharadas de salsa de tomate1 cucharadita de maicena75 ml de caldo de pescado o agua (para disolver la maicena)aceite de olivasal y pimienta75 ml. de leche evaporadaqueso rallado mezclado con migas de pan (para gratinar)
Modo de hacerlo:
Lavar la berenjena y secar con papel de cocina. Partir por la mitad y hacer unos cortes en la pulpa a modo de rejilla. Sazonar con sal y pimienta y dejarlas reposar durante 30 minutos para que suelten los jugos amargos.
Pelar y picar la cebolla y el ajo en dados pequeños. Lavar y picar el pimiento también en dados. Pelar y picar las gambas en trozos pequeños.
Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo. Poner en el fondo del horno un recipiente con agua para que genere vapor y no se reseque demasiado la berenjena.
Lavar la berenjena y secarla con papel de cocina. Colocar en una fuente de horno con la parte cortada hacia arriba y verter por encima un chorrito generoso de aceite de oliva. Hornear en la parte media del horno durante 40 minutos hasta que se dore la superficie y esté completamente hecha. Retirar del horno y vaciar con cuidado que no se rompa la piel.
Mientras se hornea la berenjena preparar el relleno.
Calentar 1-2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo a fuego medio-alto durante 8 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada (ojo no quemada). Añadir el pimiento y sofreir unos minutos más.
Picar la pulpa de la berenjena y añadirla al sofrito y después las gambas picadas. Añadir la salsa de tomate y la maicena diluida en el caldo de pescado. Cocinar unos minutos hasta que espese. Verter la leche y sazonar.
Rellenar las barquitas de las berenjenas con esta farsa. Espolvorear con el queso rallado y gratinar 5 minutos.
Retirar del horno. Dejar que se atempere y servir calientes.
Que tengais una buena semana y disfruteis de lo que queda del domingo..........