Si tenéis pisto de verdura y unas berenjenas en casa, anímate a preparar estas berenjenas rellenas, suaves y muy ricas.
INGREDIENTES:
– 2 berenjenas
– 500 g de pisto de verdura natural o en conserva sin gluten
– 3 latas de atún al natural
– sal
– pimienta negra molida
– pan rallado sin gluten (Beiker)
ELABORACIÓN:
Para comenzar cortamos longitudinalmente las berenjenas. Hacemos cortes diagonales con un cuchillo, envolvemos cada mitad en papel film y metemos cada una 6 minutos en el microondas a máxima potencia.
En un bol ponemos el pisto, el atún escurrido y la carne de las berenjenas después de sacarlas del microondas. Salpimentamos y mezclamos bien.
Rellenamos las berenjenas con nuestra mezcla, ponemos por encima de cada mitad pan rallado sin gluten y llevamos al horno unos 12 minutos a 180ºC.
Servimos caliente.
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