Berenjepizzas este es el nombre que le puesto a estos bocaditos de berenjena con ingredientes de pizza.Veréis este verano la huerta nos dio muchas berenjenas y aunque las he cocinado de muchas maneras, nunca antes había echo esta receta.Habréis visto esta receta por las redes muchas veces, yo también pero nunca la había hecho antes hasta hoy.Y que os voy a decir que nos encanto!!Además son una idea fantástica para hacer un picoteo o una cena informal, no os parece? Ah y lo mejor de todo que es también una receta sencilla de preparar y se cocina ella solita en el horno, mientras dedicamos este tiempo en otros que haceres.Que os animáis a hacerla conmigo? pues venga vamos con la receta.
Ingredientes:Tres berenjenas (yo de mi huerto)Tomate frito (el mío casero)Una cebollaUna bolsa de mezcla de 4 quesosUna bola de mozarella de búfalaSalPimientaOrégano (yo de mi huerto)Albahaca (yo de mi huerto)Aceite de oliva virgen extraPreparación:Lavamos bien las berenjenas quitamos el rabo y cortamos en rodajas no muy finas.La ponemos en un bol con agua y sal y dejamos unos quince minutos, yo pongo un plato encima para que todas toquen el agua.
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajoEscurrimos bien las berenjenas y secamos un poco con papel de cocina.
Ponemos una bandeja de horno con papel sulfurizado o silicona y vamos ponemos un hilo de aceite de oliva, a continuación ponemos las rodajas de berenjenas.
Añadimos un poco de sal y pimienta por encima y añadimos una cucharada de tomate frito casero Aquí la receta.
Pelamos la cebolla y cortamos en juliana y ponemos unas tiras encima del tomate.
Añadimos un poco de la mezcla de 4 quesos por encima.
Y de nuevo añadimos un trozo de la bola de mozarella.
Ponemos un poco de orégano por encima y metemos al horno, durante una media hora y veamos que se vean bien gratinado el queso.
Sacar del horno.
Poner una hoja de albahaca por encima, listas para una cena rica!!
Espero que os halla gustado la receta.
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