androidBesugo a la españolaUn pescado de temporada acompañado de almejas y gambas, aromatizado con vino sobre un lecho de patatas y tomate.Dificultad: Facil
Tiempo de preparación:
0h 30min (30 min)Origen: Desconocido
Navideña: No
Vegetariana: No
Ingredientes para 6 persona/s :
- 1 besugo/s de 1 y 1/2 kg
- 2 patata/s
- 1 cebolla/s
- 2 tomate/s medianos
- 1 dl. de vino blanco seco
- 1 l. de caldo de pescado
- 12 almeja/s
- 12 gamba/s peladas
- 1 dl. de aceite de oliva
- pimienta
- sal
- 2 rama/s de perejil
Elaboración:
- Limpiar el besugo, quitarle el ojo, lavarlo, escurrirlo y secarlo. Abrirlo por la mitad y retirarle la espina y la piel negra del interior. Cortarle la mitad de la cabeza.
- Preparar las verduras, pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en rodajas finas. Lavar el tomate y cortarlo también en rodajas. Poner el aceite en una sartén.
- Agregar las cebollas y las patatas, rehogar cinco minutos a fuego suave, mojar con el caldo y continuar la cocción. Salpimentar el besugo y colocarlo sobre las patatas. Agregar el tomate cortado. Tapar bien la sartén y cocer.
- Lavar las almejas en agua fría y escurrirlas, pelar las gambas. Agregarlas al besugo, rociar con el vino blanco, tapar la sartén un par de minutos, rectificar la sazón, si fuera necesario, y por último retirar del fuego.
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android el 06/03/2015 a las 00:03