El besugo al horno es una de las recetas de navidad más tradicionales. Ahora mismo hacerla es muy recomendable porque es uno de los pescados más exquisitos que hay y su precio no es tan caro como en Navidad.
Se puede hacer a la brasa que queda fenomenal también, pero creo que al horno es como mejor punto se le da. Hay que tener cuidado con que no se nos pasé porque unos minutos más en el horno puede significar el fracaso en nuestro asado, por eso recomiendo que si lo vamos a hacer para alguna comida familiar, lo mejor es probar alguna vez antes.
Respecto a la guarnición, yo siempre pongo patatas panadera pero podéis poner unas verduritas salteadas perfectamente. Y os recomiendo cocerlas un poco o incluso meterlas en el horno 15 minutos antes de poner el besugo encima, ya que pueden quedar duras. Además cortadlas de una manera uniforme para que se hagan todas por igual.
El tiempo en el horno es fundamental, yo lo puse calor arriba y abajo durante 30 minutos y pesaba unos 800 gramos. Lo comento porque cuando se acercan las fiestas suelen ser más grandes y necesitarán más tiempo en el horno.
Ingredientes para 2 personas
- 1 besugo de 800 gramos
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
1.- Lo primero que haremos será meter las patatas y la cebolla cortadas en láminas finas en el horno unos 10 minutos a 200º para que se vayan haciendo, una vez que pase es tiempo las sacamos (aunque sigan crudas)- Ponemos sal en nuestras patatas.
2.- Machacamos en un mortero 1 ajo (quitamos el corazón) con perejil fresco. Una vez esté bien machacado ponemos un poco de pimentón dulce y aceite de oliva. Con eso untaremos nuestro besugo.
3.- Ponemos sal a nuestro besugo y lo untamos con la ayuda de una brocha.
4.- Lo introducimos al horno a 200º calor arriba y abajo durante 30 minutos., Esto en caso de mi besugo que pesaba casi 1 kilo, pero si pesa más lo tendréis que tener más tiempo y aparte dependerá de cada horno ya que cada horno es un mundo.