Besugo, Atún y Lenguado de cultivo?

Cada vez los consumidores españoles optan más por los pescados de acuicultura, en parte a sus múltiples posibilidades. Así, a la dorada de cultivo y al rodaballo pronto se le unirá el besugo, el atún y el lenguado a pesar de las dificultades que supone la reproducción en cautividad.

Gracias a los avances en las investigaciones del Instituto Español de Oceanografía pronto estarán a la venta besugos y lenguados de cultivo. El caso del atún rojo es más complicado y aún habrá que esperar cerca de 5 años para salvar los problemas que da esta técnica por el tamaño de las piezas y el espacio que necesitan.

A día de hoy la acuicultura produce la mitad del pescado se vende en el mundo por sus ventajas, ya que además de ser más barato se reduce el riesgo de padecer anisakis a la vez que mantiene sus propiedades nutricionales como los ácidos grasos Omega-3. No obstante los productos de piscifactoría sacrifica el sabor y la textura de los pescados salvajes.

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