Ingredientes:
3 claras de huevos o 1/2 taza
1 taza de azúcar
una pizca de sal
1/3 taza de glucosa o jarabe de maíz
una cucharadita de vainilla
Utencilios:
Una olla mediana
un batidor de globos o una batidora manual eléctrica
un bol de aluminio o cristal
Preparación:
Ponemos la olla a hervir con un poco de agua para hacer un baño de María a fuego medio.
En bol de aluminio mezclamos las claras, la sal, el azúcar y la glucosa y batimos con el batidor de globos o con una batidora manual eléctrica. Llevamos al baño de María y batimos sin parar hasta que el azúcar se disuelva a unos 130 grados F.
Luego retiramos del baño de María, y seguimos batiendo con la batidora eléctrica manual o en la Kitchen Aid con el globo, agregamos la cucharadita de vainilla. Vatimos por unos cinco minutos hasta que el betún este frío y lo podamos usar para cubrir el bizcocho.
Listo!