Tenía muchísimas ganas de publicar una receta de bica, es un bizcocho suave, delicado y perfecto para desayunos y meriendas.
No contiene levadura, pero al llevar claras montadas a punto merengue mezcladas con la nata hace que sea como un algodón al comerla, y con el toque de la manzana y el crujiente de las nueces la hacen más perfecta aún si cabe.
La receta se la he tomado prestada a mi querida Carmen, de las recetas de Tía Alia. Un blog imperdible en todos sus aspectos, yo le tengo un especial cariño ya que como yo le hace un homenaje a su tía y a su cocina.
Bueno, a estas alturas...quien no la conoce?
INGREDIENTES
- 8 claras de huevo a temperatura ambiente
- 350 ml nata para montar
- 350 gr harina
- 400 gr azúcar+ para espolvorear
- 2 manzanas
- 150 gr de nueces
ELABORACIÓN
- Pelamos la manzana y la laminamos (yo lo hago como las patatas para hacer tortilla) y troceamos las nueces al gusto.
- Montamos la nata bien fría, ojo no os paséis de tiempo o se os cortará.
- Montamos las claras a punto de nieve, momento en el que sin dejar de batir iremos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que nos resulte un merengue brillante y suave.
- Añadimos a las claras la harina tamizada, en tres veces y con una espátula haciendo movimientos envolventes. Este punto es importante, no lo hagáis con varillas ya que no queremos que la mezcla se nos baje.
- Integramos la nata poco a poco de la misma manera, suavemente.
- Añadimos los trocitos de manzana y las nueces troceadas. Incorporamos con cuidado.
- Engrasamos un molde grandote, disponemos la masa y espolvoreamos azúcar para que nos quede una rica superficie crujiente.
- Horneamos con calor arriba y abajo a 180º, alrededor de una hora. Comprobad ya que varía según el horno.