Bienmesabe Canario

El otro día hablando sobre el blog con mi amigo Oscar me dijo: ¿cómo es que viviendo tantos años en Tenerife y habiedo puesto ya tantas recetas en el blog todavía no has hecho ninguna típica de las Canarias? ¡Es verdad! He decidido hacer una serie especial de postres Canarios. Hoy vamos a empezar con uno de los que más me gustan que se llama Bienmesabe. Es un dulce típico de  la Palma aunque en las Palmas de Gran Canaria también se elabora. En concreto esta es una receta típica del pueblo de Tejeda. La diferencia entre un dulce y otro es en el acompañamiento. En la Isla de la Palma se suele mezclar con  bizcochos dulces, mientras que en Las Palmas suele servirse como acompañamiento de otros postres como el helado o el flan. Se trata de un postre sencillo de realizar y que no lleva mucho tiempo; pero ya está bastante en desuso el realizarlo y la gran mayoría de las personas suele comprarlo preparado y envasado. 

Ingredientes:

• 300 gramos de almendras picadas.
• 300 gramos de azúcar.
• 300 ml de agua. 
• 5  yemas de huevo.
• Piel de un limón.
• Un palo de canela.

Preparación:

• Con el agua, el azúcar, la piel del limón y la canela elaboramos un almíbar.
• Retiramos la piel del limón y el palo de canela y añadimos las almendras.
• Cocinamos la mezcla a fuego moderado hasta que alcance un color dorado.
• Añadimos las yemas batidas y seguimos removiendo durante un par de minutos. El fuego no debe estar muy fuerte para que no se nos cuaje de golpe.
• Retiramos del fuego, lo dejamos enfriar y ya estará listo para consumir.