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En realidad, cualquiera de las cuatro marcas que hemos hablado (Paulaner, Benediktiner y Erdinger) pugnan por el puesto de cervecera mas antigua y con mas ventas, así que cada cual decida su marca y tipo preferidos.
Franziskaner se fabrica en Munich, al sur de Baviera, y pertenece a la cervecera Spaten-Franziskaner. Se produce desde el siglo XIV, y su formula ha pasado de generación en generación de monjes, y cumplen con la ley de pureza alemana de 1516. Fabrican cinco tipos: Kristal, Naturtrüb, Dunkel, Leicht (versión light) y sin alcohol, aunque las tres primeras son las mas extendidas:
Franziskaner Hefe-Weissbier (Naturtrüb). La mas consumida, 5% de ABV. Es turbia, ya que no esta filtrada. Tiene una espuma duradera. Con aroma y sabor a melocotón/albaricoque y un final largo.
Franziskaner Kristal. 5% de ABV, transparente, color dorado, aroma a plátano, sabor a fruta madura y cereales. Es la mas suave de las tres, lo que la hace idónea para aquellos que no se llevan bien con las cervezas de trigo.
Franziskaner Dunkel. 5% de ABV, tonos oscuros, cierta turbidez, la espuma es algo mas persistente que en la Kristal. Picante en boca y ligera acidez, aromas a caramelo y plátano.
Tanto la Kristal como la Naturtrüb están elaboradas con un 70% de malta de trigo y un 30% de malta de cebada, mientras que en la Dunkel la proporción es 50% de malta de trigo y 50% de malta de cebada. El formato habitual es botella o lata de 50cl, como suele ser habitual en las cervezas de trigo. Dispone de su propio vaso alto, y la forma correcta de servirla es vertiendo 2/3 de la botella en el vaso inclinado, remover el ultimo 1/3 restante de la botella agitando circularmente la misma, y verterlo en el vaso estando este vertical.
Igual que con el resto de marcas, mis preferidas son la Naturtrüb, la Dunkel y la Kristal, por ese orden. Ideal para maridar con pescados y mariscos, así como tablas de quesos y embutidos.