Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1-1/2 libras de camarones
- 2 cebollas grandes
- 3 tallos de apio
- 3 ajos machacados
- 1 lata de zanahorias en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de culantro
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de sal
- 4 yemas de huevo
- ½ taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 4 tazas de agua
Pele los camarones y desvénelos. Cocine las cáscaras en el agua por 5 minutos, muela y cuele. Caliente el aceite y saltée la cebolla picada. Dentro, agréguele apio picado, ajos, camarones, culantro, laurel, sal y zanahorias con todo y agua. Cocina por 10 minutos. Páselo por la licuadora y cuélelo; únalo con el caldo y póngalo de nuevo sobre el fuego por 5 minutos. Bata las yemas con la leche y fécula y agréguele a esto un poco de la crema caliente; añádalo ahora a la olla y revuelva y agréguele a esto un poco de la crema caliente; añádalo ahora a la olla y revuelva seguido hasta que tenga consistencia. Retírelo del fuego y repose 5 minutos. Sirva con algunos camarones cocidos si lo desea.