Para hacer esta receta se me ocurrió utilizar dulce de leche envasado, que no quería que me caducase, y unos frutos secos.
Ingredientes:
225 grs. de dulce de leche
Un puñadito de frutos secos (almendras, avellanas, anacardos..etc)
2 huevos grandes
25 grs. de mantequilla
75 grs. de harina de repostería
1 cucharadita colmada de levadura tipo Royal
Instrucciones:
Precalentamos el horno a 175-180 grados.
Trituramos los frutos secos con el dulce de leche hasta hacer una crema.
Añadimos los huevos y seguimos batiendo.
Derretimos ligeramente la mantequilla y la añadimos, seguimos batiendo muy bien.
Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos.
Vamos añadiéndola a la masa, poco a poco y con movimientos envolventes hasta integrarla toda y deshacer los posibles grumos:
Preparamos los moldes. Yo he usado estos tan chulos que compré en mis vacaciones, pero podéis usar moldes grandes de magdalenas ó muffins ó hacer un bizcocho único.
Rellenamos un poco más de la mitad, a mí me ha dado para 4 grandotas:
Horneamos hasta que al pinchar con una brocheta, esta salga limpia. Me ha tardado unos 20 minutos pero el tiempo dependerá de los moldes elegidos:
Enfriamos sobre rejilla antes de servir.
A la masa no le he añadido más azúcar que la que ya le aporta el dulce de leche, pero si queréis podéis espolvorear un poco de azúcar glass por encima.