Cuando me hice socia del Círculo de Lectores, allá por los años 80, uno de los primeros libros que compré fue precisamente el que está encomillado arriba. Narraba las vicisitudes de la protagonista cuando su churri la llamaba a última hora de la tarde para decirle que "Los Gómez" venían a cenar. Ella como era mujer precavida, después de maldecir a su maridín, abría las puertas de su pequeña despensa y echaba mano de lo que encontraba para sorprender a los Gómez.
Pues en esa misma tesitura me encontré yo este verano. Relajada, sin compromisos de ningún tipo, cuando me suena el teléfono y me avisan de que "Los Gómez vienen a tomar café ( y esperan probar alguno de mis postres).Despues de la sorpresa inicial, porque los Gómez no suelen salir de su chalet más que en ocasiones especiales, llegó el momento #mecagoentodoloquesemenea. Para a continuación entrar en la fase #sinotengonadaenlanevera. Y terminar con una sonrisa de oreja a oreja pensando #aestosmelosmeriendoyo.
Y con una base de bizcocho, unas fresas, una tarrina de queso de untar y un poco de chocolate, hice unos pastelillos con los que quedé como una reina.
BIZCOCHITOS DE QUESO Y FRESAS
Lavé las fresas y luego les quité el rabito. Yo siempre lo hago así desde que leí en alguna parte que si se les quita el rabito antes, pierden sabor. Pues eso.
El queso de untar lo puse en un bol y le añadí el azúcar. Revolví con varillas hasta que se integró perfectamente.
Piqué las fresas una vez estuvieron bien escurridas y las añadí a la mezcla de queso.
Reservé en el frigo hasta que me hicieron falta.
Con un aro de emplatar, bueno mejor dicho con dos de distintos tamaños, corte círculos en las planchas del bizcocho.
La copita de ron me sirvió para mojar la mitad de los discos, concretamente la que iba por arriba. Me pareció que la base quedaría más firme si no la mojaba.
Pues bien, hecho esto, puse un círculo en el fondo del aro de emplatar. Sobre él, puse una cucharada colmada de la mezcla fresas/queso/azúcar. Alisé la superficie y cubrí con un círculo de bizcochos "mojaditos".
Así hasta terminar con todo el bizcocho. Me sobró algún círculo y algún pastelito tiene tres círculos de bizcocho y dos capas de fresas.
El resultado era aparentemente bueno, pero le faltaba el toque final.
En el microondas fundí una tableta de chocolate de cobertura junto con 1 cucharada de mantequilla. Con esta mezcla bañé los bizcochitos.
Cuando el chocolate de la cobertura estaba frío, los guardé en la nevera.
Ni que decir tiene que los Gómez quedaron boquiabiertos, encantados de la vida y se fueron con la promesa de volver....ayyyy madre, la que he liado !!
Texto y fotografías: Pilar Martínez
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LA COCINA DE LECHUZA