Normalmente se hace en molde tradicional de corona. Bueno así lo hacia mi madre, algunas vez al forno y otras a fuego lento en la cocina de gas.En casa eramos 9 personas, 2 adultos y siete niños. Mi madre para alimentar bien a tod@s sus hijos en muchas, muchas ocasiones nos hacia este fabuloso bizcocho.Para darle un aspecto moderno lo he cocinado en un molde de plum cake o rectangular. Igualmente resulta riquísimo a la vita, el olfato y el paladar.
Bizcocho canario de uvas pasas
Bizcocho canario de uvas pasas, ingredientes:
3 huevos.
20 gr de harina
1 yogurt natural.
1/2 vaso de ron blanco.
150 gr de azúcar.
1/2 vaso de aceite de oliva.
Un puñado de pasas.
1/2 limón rallado.
1 pizca de sal.
Bizcocho canario de uvas pasas,elaboración:
1.-Ponemos a macerar las uvas pasas con el ron durante 10 o 15 minutos para que se ablanden. En un bol ponemos las claras de huevo y las batimos con una pizca de sal con la ayuda de las varillas eléctricas.
3.- A continuación; añadimos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien con una cuchara de metal o espátula de silicona.Incorporamos las claras de huevo montadas a punto nieve. Mezclamos la masa con movimientos envolventes para que no pierda volumen. Añadimos las uvas pasas que hemos macerado en ron. Vertemos la masa en un molde engrasado y cubierto con un poco de harina. Cocemos el queque o bizcocho canario de uvas pasas y ron 35 o 40 minutos con el horno precalentado a 180º. Dejamos que se enfríe en el horno, después, lo desmoldamos.
Para variar de vez en cuando, añade a la masa un puñado de almendras crudas.
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recetario dulce de la cocina canaria