Revista Cocina

Bizcocho cuatro cuartos relleno de mermelada de fresas

Por Angelesagora @AngelesAgora

bizcocho cuatro cuartos, mermelada de fresas
¡Qué alegría ver ya fresas en el mercado!
Me aburre tanto la fruta de invierno que en cuanto las veo me las llevo a casa y , mira por donde, adquieren protagonismo en las fotos de la receta de hoy.
Os propongo un bizcocho clásico, el más clásico si cabe:un bizcocho cuatro cuartos.
Su nombre proviene de las cantidades iguales que se utilizan en sus cuatro ingredientes.El peso de los huevos ha de ser el mismo para el azúcar, la mantequilla y la harina.¿Fácil, no?
De recordar sí pero la elaboración tampoco es tan sencilla si optamos por separar claras y montarlas como yo hice.Con la mantequilla, además, queda una masa tan densa que es complicada de manejar y, si seguimos porque no lleva impulsor o, muy  poquito para ayudar, la cosa se va torciendo.
No puede quedar un bizcocho alto, es evidente pero es esponjoso y rico de sabor por la mantequilla.
Bizcocho Cuatro Cuartos ,mermelada de fresas
Para hacerlo un poco diferente ,opté por añadir a una parte de la masa mermelada de fresas.
La mermelada,baja en calorías, me llegó este mes en la caja Degustabox , junto con otros productos que,después de Navidad, nos ayudarán a volver un poco a la normalidad de una dieta más saludable.
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Bizcocho cuatro cuartos, mermelada de fresas
BIZCOCHO CUATRO CUARTOS RELLENO DE  MERMELADA DE FRESAS
Ingredientes
  • 4 huevos
  • Mantequilla
  • Azúcar 
  • Harina
  • Una cucharadita de levadura de repostería
  • 100 gr. de mermelada de fresas Hero Diet

#Notas:
  • 4 huevos (pesarlos) Yo lo hago con cáscara.Serán sobre unos 250 gr. aproximadamente.
  • Mismo peso que los huevos para la mantequilla y la harina.
  • También sería el mismo peso en azúcar pero, en este caso  al llevar la mermelada,le he puesto menos cantidad,180 gr. porque no me gustan los bizcochos muy dulces.
  • Una cucharadita de levadura de repostería.
  • Es recomendable tener los ingredientes a temperatura ambiente,sobre todo la mantequilla.

Preparación
  1. Separa las claras de las yemas.
  2. Monta las claras con unas varillas.
  3. En un robot haz una crema con la mantequilla y el azúcar.Si la haces en amasadora pon la pala.
  4. Añade la harina tamizada junto con la levadura y sigue amasando con la pala a velocidad media.
  5. Saca del bol y ,con una espátula,añade las claras montadas de forma suave y con movimientos envolventes.
  6. Separa un tercio de la masa y añade la mermelada;mezcla bien.
  7. Engrasa aun molde y vierte en el fondo masa blanca,a continuación pon trozos de masa con mermelada y termina con más masa blanca.
  8. Tendrás el horno precalentado a 180º.mete el molde y hornea  unos 40 minutos aproximadamente.Antes de sacar el bizcocho del horno . comprueba si está bien cocido pinchándolo con una aguja.
  9. Deja templar, desmolda y enfría en una rejilla.

Bizcocho cuatro cuartos, mermelada de fresas

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