Pues, en mi afán por empezar a introducir alimentos/productos que, ya sea por costumbre o por cultura, no he probado nunca o he rechazado siempre, sin motivo alguno, hoy me he metido en la cocina con ganas de hacer algo con harina de algarroba.
Sabía que se usa como “chocolate” para hacer “nocillas” veganas y hasta puddings, pero por algún motivo, siempre me había producido rechazo.
Pero como tenía una bolsa de harina de algarroba de los chicos de “El granero integral” me he animado a ello. He improvisado un poco sobre la marcha, guiándome con la receta de bizcocho para sacher, cambiando cantidades.
Ingredientes para un bizcocho pequeño (7-8 porciones)
- 1 vaso leche de soja (YOSOY, Liquats vegetals)
- 1 vaso harina de trigo integral
- 1/2 vaso azúcar de caña integral (El granero integral)
- 2/3 vaso aceite de girasol
- 1 cda postre esencia de vainilla líquida
- 1 cda postre impulsor químico
- 1/2 cda postre bicarbonato sódico
- 1/3 cda postre jengibre en polvo
- 2 cdas soperas generosas de harina de algarroba (el granero integral)
**Los vasos son tamaño “nocilla”, de unos 200ml
1. Calentamos el horno a 180ºC por arriba y abajo.
2. Colocamos los ingredientes líquidos (leche de soja, aceite, esencia de vainilla) y el azúcar integral y batimos bien.
3. Añadimos tamizando, la harina de algarroba, la harina de trigo, la levadura química, el jengibre y bicarbonato. Mezclamos bien hasta homogenizar.
4. Engrasamos y enharinamos un molde (o ponemos papel de hornear en él) y vertemos la mezcla dentro. Horneamos a media altura, 30min (Muy importante, no abrir el horno hasta los 25min o no se cocinará bien) Pinchamos en el centro con un palillo de madera para comprobar que está hecho.
5. Dejamos enfriar un par de horas. Si queréis, podéis ponerle azúcar lustre por encima, o bañarlo con chocolate cobertura.
Et voilà! Estoy muy sorprendida, porque huele y sabe genial. Muy contenta con este descubrimiento. La verdad, es que hasta prefiero la algarroba al cacao!
Bon apetit!