Hoy traigo un bizcochito individual de almendra, zanahoria y coco de lo más rico y esponjoso. Además sin lactosa ni gluten. ¿A qué esperas para probarlo?
Os presento esta receta en la que he usado las zanahoria congeladas de ASEVEC, que desde luego hacen un postre diez.
Ingredientes:100 g de zanahorias1 huevo5 cucharadas de almendra en polvo4 cucharadas de leche de soja light1 cucharadita de levaduraun poco de edulcorante líquidoun poco de canelaun poco de coco rallado
Elaboración:
Sacar las zanahorias congeladas una hora antes.
En un cuenco poner un huevo y batirlo bien.
Luego echar la harina de almendra, la canela, el edulcorante y la levadura.
Añade la leche, yo usé de soja light pero puedes usar la que más quieras, y mezclarlo bien con un tenedor.
Ponerlas en un vaso de batidora y luego la masa que hemos preparado antes.
Batirlo bien y luego añadirlo en un molde de silicona pequeño, previamente engrasado.
Echar coco rallado por encima de la masa.
Meter al micro unos 5 minutos, depende del micro. Pasados 4 min abre el micro y mira si está listo pinchándolo con un palo o cuchillo, si no mancha ya está hecho y sino déjalo unos minutos más.
Sácalo del molde y lo colocas en un plato para que se enfríe.
Cuando esté templado está listo para comer. Puedes echar philadelphia con edulcorante por encima, y quedará un pastel de 10.