PREPARACIÓN:
1. Montamos las claras a punto de nieve, e incorporamos, por este orden: el azúcar, las avellanas molidas, la harina de almendras y el azúcar glas. Vertemos la mezcla en una bandeja forrada con papel sulfurizado (debe quedar una capa fina de aprox. 0,5 cm., y un rectángulo de 30×35 cm aprox.)
2. Horneamos a 180 grados durante 12-15 minutos, justo antes de que los bordes estén tostados. Sacamos del horno y lo ponemos, con la misma bandeja, sobre una rejilla. Tapamos con un trapo húmedo durante 10 minutos.
3. Quitamos el trapo, damos la vuelta sobre la rejilla (para quitar de la bandeja sin que se rompa) y dejamos enfriar completamente.
4. El montaje lo haremos sacando 20 círculos del bizcocho con un aro de emplatar de 6 cm. aproximadamente.
5. Por último, mezclamos la crema de limón con el mascarpone. Ponemos una cucharada de crema sobre 4 círculos de bizcocho y repetimos hasta tener 4 torres con 5 círculos de bizcocho… como observamos en la foto.
TRUCO SPANISH: Espolvorear con azúcar glas justo antes de servir, ya sabeis ;)
Recuerda consumir Productos Españoles!
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Receta Invitada: Blog Exquisit