Es un bizcocho de lo más esponjoso y húmedo... receta recomendada.
El calabacín es también conocido con el nombre de zucchini.
Ingredientes:
1/2 taza de aceite de girasol (100 gramos)2 huevos
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ taza de harina (195 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 ½ taza de calabacín rallado (210 gramos)
tazas de medida de repostería
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol, ponemos el aceite, el azúcar, los huevos, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Batimos un poco para mezclar.
En otro bol, mezclamos la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Tamizar. Agregamos al calabacín y mezclamos.
Incorporamos los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos todo bien con la ayuda de una espátula.
En un molde rectangular engrasado y forrado en papel vegetal volcamos la masa. La extendemos para que se cueza por igual. Horneamos 40 minutos.
Saludos.
Fuente Canal cocina, Anna Olson.