Un bizcocho con un gusto muy armonioso por las castañas y las especias. Ideal para saborearlo en invierno.
INGREDIENTES
Para dos molde rectangulares de
Bizcocho de castaña:
3 huevos L100 gr de azúcar moreno100 gr de azúcar normal2 cucharadas de miel200 gr de harina50 gr de nata líquida120 gr de aceite vegetal150 gr de puré de castaña1 cucharada de polvo 5 especias1 cucharada de levadura1 cucharada de bicarbonato1/2 cucharadita de sal1 cucharada de vinagre de manzanaCrema de castaña:
100 gr de mantequilla sin sal2 cucharadas de azúcar glas50 gr de puré de castaña1 cucharadita de cacao puro en polvoVainillaDecoraciones:
Hojas de chocolateCastañas asadasPREPARACIÓN
Bizcocho de castaña:Cubrir el molde rectangular con papel vegetal.Precalentar el horno a 170ºC.En una taza poner la nata, el puré de castaña y el vinagre, mezclar.En un bol poner los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. En otro bol poner los huevos, los dos tipos de azúcar y la miel. Batir bien, añadir el aceite, mezclar, luego se le añade la nata con el puré de castaña y vinagre, se mezcla. Añadir los ingredientes secos. Mezclar todo bien.Verter en el molde.Hornear unos 30 minutos.Dejar enfriar sobre una rejilla.Crema de castaña:En un bol poner la mantequilla que deberá estar a punto pomada. Batir con unas varillas eléctricas hasta que esté esponjosa, añadir el azúcar glas tamizado y la vainilla, batir. Añadir el puré de castaña. Incorporar el cacao. Batir hasta que esté homogénea la crema. Pasar a una manga pastelera con boquilla Mont Blanc.Una vez frío el bizcocho, desmoldar en el plato de presentación. Decorar con la crema de castaña, colocar las hojas de chocolate y trozos de castaña asada.Mi libro Gofio para todos