Giandu…qué? Diréis muchos de vosotros…Gianduja. Y el bizcocho tiene forma de Gianduiotto, es decir, tiene forma como de bote invertido. La receta de hoy viene con un poco de historia, que siempre es curioso saber de dónde vienen las cosas, no?
La Gianduja o Gianduia es una crema de cacao y avellanas típica de Turín y viene siendo el relleno de los Ferrero Roche. Ah!! Ahora sí!! Una especie de predecesor de la Nutella y Nocilla ya que nació en 1806. Así pues, el Gianduiotto no es más que un bombón típico de Turín que se hace con esta crema y tiene esta típica forma de barco invertido.
Esta receta es un bizcocho de chocolate preparada en un molde de silicona con forma de Gianduiotto y cubierto por encima con la crema Gianduja.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
150gr mantequilla
75gr de azúcar glas
3 yemas de huevo
80gr chocolate negro
200gr harina
10ml aceite girasol
2 cucharaditas de levadura
100gr azúcar blanquilla
4 claras de huevo
Para la Gianguja:
100gr de chocolate negro (55%)
2 cucharaditas de avellana en pasta
También podéis hacer vosotros el praliné de avellanas pasando por la picadora 200gr de avellanas con 40gr de azúcar blanquilla, hasta que se forme una pasta con el propio aceite de las avellanas. Si véis que esto no sucede, podéis añadirle un chorrito de aceite y seguir picando.
Procedimiento:
Fundir el chocolate junto con el aceite, al baño maría o en el microondas a Tª baja y a intervalos cortos de tiempo, removiendo de vez en cuando.
Batir la mantequilla (pomada) junto con el azúcar glas y añadir de una en una las yemas y el chocolate fundido.
Por otro lado, montar las claras a punto de nieve juntos con el azúcar blanquilla.
Cuando estén montadas se las incorporamos a la mezcla anterior a velocidad muy baja.
Finalmente, añadimos la harina junto con la levadura tamizadas y batimos hasta que esté todo incorporado.
Vertemos la mezcla en el molde de silicona con forma de Gianduiotto y horneamos a 175ºC durante 25-30 minutos.
Cuando esté listo, sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.
Para la crema, derretimos el chocolate de la misma forma que ante, o al baño maría o en el microondas, y añadimos la avellana en pasta, mezclamos bien y vertemos encima del bizcocho. Si nos sobra Gianduja y se endurece, sólo tenemos que darle un golpe de calor con el microondas.