Tengo un mini huerto montado en mi jardín y cuando bajé a echarle un vistazo y me vi los primeros calabacines que había plantado hace 40 días. No pensé en un potaje, ni en un pisto ni nada parecido. Pensé en como podría usarlo para alguna receta dulce.Me acordé que en algún sitio tenía una receta de un bizcocho de chocolate y calabacín que alguien me dio o que la encontré navegando por internet y sobre la marcha me puse manos a la obra.El resultado, ha sido riquísimo, es muy esponjoso, jugosito y suave y el equipo de cobayas que tengo montado en la oficina cuando les llevé un trozo le dieron el visto bueno.No sabe en absoluto a calabacín, yo creo que lo que le aporta es humedad, pero nada de sabor a verdura. Y es de los fáciles de hacer
INGREDIENTES
200 gr de harina150 gr de calabacín50 gr de cacao en polvo, usé Valor1 cta. de levadura, utilicé Royal1 cta de canela80 gr de mantequilla a temperatura ambiente200 gr de azúcar1 cta de esencia de vainilla2 huevos1/2 vaso de leche entera60 gr de almendras picadas 1 cta de bicarbonato1 pizca de sal
ELABORACIÓN
Rallar el calabacín. Los calabacines en Canarias no se pelan, porque tienen una piel suavecita, pero hay quién me ha dicho que en otros lugares son verdes y con la piel gruesa, entonces hay que pelarlos.Por otro lado tamizar la harina con el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y apartamos.Ahora toca batir la mantequilla con el azúcar hasta que éste se haya incorporado por completo. Incorporar los huevos uno a uno, y finalmente la esencia de vainilla disuelta en el medio vaso de leche. Mezclar.Incorporar todos los ingredientes secos y la almendra y revolver mezclando bien.Poner en un molde untado en mantequilla y harina (aunque queda mas bonito y un sabor mas intenso si espolvoreamos el molde con cacao en polvo) y al horno a 180º durante 45 -50 minutos. Pinchar con un palillo antes de sacar del horno para comprobar que este sale limpio, señal de que está perfectamente cocido. Sacar, dejar enfriar un par de minutos en el molde.... y una vez desmoldado enfriar sobre una rejilla.Una vez que esté a temperatura ambiente decoramos con azúcar glas por encima.
¡¡A disfrutar!!