Muy esponjoso porque batimos las claras a punto fuerte hasta conseguir un merengue, lo que le proporciona mucho aire a la masa y con ello conseguimos un bizcocho muy delicado.
Si no os gusta la menta pero si el chocolate podéis omitir el extracto de menta en el glaseado, también estará muy rico, en este caso tendremos un bizcocho de chocolate marmolado en verde.
Vamos con la receta:
INGREDIENTES:
4 huevos camperos250 gr de azúcar250 gr de harina panadera ecológica (podéis utilizar harina blanca )125 ml de aceite de oliva suave125 de leche de almendras sin azúcar (se puede sustituir por leche normal)16 gr de levadura de repostería1 tableta de chocolate negro de reposteríaColorante alimentario de color verdeGlaseado:Esencia de mentaAzúcar glaséAgua
PREPARACIÓN:
Lo primero que hago siempre es encender el horno y después engrasar el molde. Utilizo un spray antiadherente.
Después, partir el chocolate y derretirlo en el microonda, en intervalos de 10 en 10 segundos para que no se queme. Reservar.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a velocidad alta,hasta que formen picos y en este punto ir echando el azúcar hasta conseguir un merengue firme.
Incorporar en este momento el aceite poco a poco y a continuación la leche de almendras.
Batir con un tenedor las yemas y verter en la mezcla anterior.. Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la mezcla anterior. Yo NO utilizo la batidora para mezclar la harina, lo hago con una espátula y la integro con movimientos envolventes y lentos, de abajo hacia arriba.
Ahora separamos un tercio de la masa y le añadimos colorante verde hasta conseguir el tono que nos guste. Al resto de la masa le incorporaremos el chocolate derretido al baño maría, que estará ya a temperatura ambiente, hacerlo despacio y de abajo hacia arriba, como cuando pusimos la harina.
Vertemos la mitad de la masa de chocolate en el molde y después vamos echando pegotes de forma desordenada de masa verde. Cubrimos con el resto de masa de chocolate y con un palillo pinchamos la masa y la removemos a nuestro antojo.
Finalmente damos unos golpes con el molde sobre la bancada, -poner un paño debajo-, para eliminar las posibles burbujas de aire y metemos al horno, a 170 º durante 35 minutos.
IMPORTANTE: Si usáis un molde nordic ware poner el molde en el centro del horno, sobre la rejilla, NO la bandeja, para que el calor se reparta por igual por todo el.
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, pinchar con una brocheta y si sale limpia tendréis el bizcocho perfecto.
Dejarlo al menos 10 minutos sobre una rejilla para que enfría y para que desmolde sin problemas.
Para el glaseado:
Necesitamos 2 cucharadas de agua, 1 o 2 cucharaditas de esencia de menta, dependiendo si os gusta que el sabor sea mas o menos intenso, y azúcar glas suficiente para conseguir un glaseado de textura mas bien densa.
Una vez frio verter el glaseado por encima y ya lo tendréis listo.
Espero que os gusta.
FELIZ SEMANA