Revista Cocina

Bizcocho de chocolate y peras

Por Sofiaaurora @Milideasmilproy
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BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PERAS


Preparar un bizcocho para el desayuno de la semana para mi es primordial los fines de semana,  teniendo en cuenta que este apetece estar en casa y encender el horno. Hace tiempo que llevo viendo esta preparación por la redes y la primera vez que lo prepare con peras al natural que había preparado expresamente para esto me quedo como un coulant hecho por fuera y por dentro se quedó sin cocer, así que la segunda vez opte hacerlo con peras naturales, sin ponerlas en almíbar, ni tampoco al vino como he visto en otras elaboraciones,  este tipo de peras es lo suficientemente dulce como para añadirles nada más y este es el resultado de mi bizcocho de chocolate y peras, que prepare con la receta del cake de plátano y nueces con alguna variación. Si te animas a saber como lo prepare continúa leyendo el post.
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Para preparar este bizcocho utilice las peras de DOP Rincón de Soto, que cuando no tengo las de casa suelo comprar y son las que más les gustan a mi familia por su jugosidad y que ya en otras ocasiones he utilizado para alguna elaboración en el blog como chalotas de rilletes de pato con pera y pistachos  una receta que os recomiendo muy encarecidamente.
La pera es como la manzana siempre se ha pensado que es una fruta de temporada de otoño,  pero podemos encontrarla durante todo el año en diferentes variedades, unas son de invierno y otras de verano, se distinguen por su sabor, textura y color, entre ellas están:  Conferencia, blanquilla, de agua o de Aranjuez, Beurré d´Anjou (Procedente de Bélgica), Bosc de Francia, la de San Juan, Red d´Anjou, ercolina, limonera y así hasta más de 4000, aunque realmente solo se cultivan 30.
Con la pera se pueden preparar diferentes recetas tanto dulces como saladas, bizcochos como el que anteriormente he mencionado,   hacer un batido, una tarta, un postre con chocolate y es que este ingrediente le va genial a esta fruta, o incluso diferentes variedades de mermelada como la que va acompañada por cítricos, con uvas, o también tienes la opción de preparar una ensalada al gusto.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PERAS


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INGREDIENTES BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PERAS

PARA DOS MOLDES DE 22 CM.


  • 6 peras
  • 200 g. de yogur natural
  • 100 g. de azúcar moreno
  • 100 g. de leche evaporada
  • 2 huevos
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • 300 g. de harina de trigo
  • 100 g. de chocolate puro en polvo
  • 10 g. de bicarbonato
  • Una pizca de sal

PREPARACIÓN BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PERAS


Paso 1

  • Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve.

Paso 2

  • Engrasa los dos moldes con mantequilla y reserva en la nevera.

Paso 3

  • En un bol mezcla el azúcar, la leche evaporada, la vainilla y las yemas, por otro lado tamiza la harina, el chocolate, el bicarbonato y la pizca de sal e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes de abajo a arriba, una vez que has agregado toda la mezcla, añade las claras montadas a punto de nieve a cucharadas e integrando también con la espátula realizando los mismos movimientos.

Paso 4

  • Lava, seca y pela las peras, vierte un poco por debajo de la mitad del molde con la preparación de la harina y coloca las peras una detrás de otra en posición vertical, rellena el molde hasta que esté a tres cuartas partes de su capacidad, realiza la misma operación con el otro molde.

Paso 5

  • Precalienta el horno a 190º C y cuece los bizcochos durante 50 minutos, retira del horno, deja templar en el mismo molde y luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

CONSEJOS


  • Antes de retirar el bizcocho comprueba con una aguja de cocina o un pincho que el bizcocho sale limpio, si es así estará hecho, sino es así déjalo cocer unos 5 minutos más.
  • Si el bizcocho no está hecho por dentro y por fuera si lo está, coloca sobre él una lámina de papel de aluminio para que no se queme.
  • Puedes sustituir las peras por cualquier otra fruta que se te antoje.
  • Este bizcocho peca de no empalagoso, si quieres que sea más dulce sustituye el azúcar moreno por blanco y añade 50 g. más.
  • Acompaña cake con un buen tazón de leche o por un café, aunque solo es un auténtico pecado.
  • Si solo quieres hacer un bizcocho divide las cantidades por la mitad.
  • Una vez que el bizcocho esté completamente frío puedes guardalo en un porta cakes, que mantendrá la humedad y no se secara.

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Este bizcocho de chocolate y peras es una receta sencilla, que no tardaras más de 10 minutos en prepararlo y que vas a disfrutar en tus desayunos y meriendas durante la semana. Buen fin de semana.
Besazos

Sofía



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